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[判断题]水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
[判断题]使用化学测水器检测油品水分含量时，膜片出现少量绿色小斑点时油样水分含量一般小于30ppm。
[单项选择]下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
A. 水分含量和水分活度是两种不同的概念
B. 水分活度表示食品中水分存在的状态
C. 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响
D. 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
[单项选择]血浆中水分含量是？（）
A. 60%
B. 70%
C. 80%
D. 90%
[单项选择]（）蔬菜因水分含量高，营养素含量相对较低。
A. 叶菜类
B. 根茎类
C. 瓜茄类
D. 鲜豆类
[填空题]双低油菜是指（）当中，（）的含量低于（），饼粕中，（）含量低于（）umol/g 。
[单项选择]标准粉的水分含量不超过（）。
A. 14%
B. 14.5%
C. 12.5%
D. 13.5%
[单项选择]岩石炸药水分含量不应超过（）
A. 1%
B. 0.5%
C. 0.3%
[单项选择]普通粉的水分含量不超过（）。
A. 14%
B. 14.5%
C. 12.5%
D. 13.5%
[单项选择]特制粉的水分含量不超过（）。
A. 14%
B. 14.5%
C. 12.5%
D. 13.5%
[单项选择]喷气燃料的良好洁净度要求要保证杂质含量（），水分含量（）。
A. 不小于1mg/L、不小于15ppm
B. 不小于1mg/L、不小于30ppm
C. 低于1mg/L、低于30ppm
D. 低于1mg/L、低于15ppm
[判断题]淀粉白度高低与蛋白质含量无关，与水分含量的大小有一定的关系（）
[单项选择]经过预冷系统的空气水分含量会（）
A. 降低
B. 不变
C. 增加
