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[单选题]一般情况下,制作软质面包时,鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
A.3~4%
B.5~6%
C.7~8%
D.10~12%
[单选题]一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的（ A ）%。
A. 3—4
B. 8—9
C. 7—8
D. 10—12
[判断题]80 鲜酵母又称压榨鲜酵母，呈块状乳白色或淡黄色（正确）
A.正确
B.错误
[单选题]常见的酵母有：鲜酵母、活性干酵母和（ A ）酵母。
A. 液体
B. 半干态
C. 固态
D. 流体态
[单选题]在制作软质面包时,盐的用量一般是面粉用量的( )。
A.3~4%
B.2~3.2%
C.1~2.2%
D.0.5~1%
[单选题]一般情况下吸收剂用量为最小用量的( )倍。
A.2
B.1.1～2.0
C.1.1
D.1.5～2.0
[判断题]( )鲜酵母是酵母菌在培养基中通过培养、繁殖、分离、压榨而制成的,具有特殊的香味。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）虾蓉面坯制作点心时，一般以面粉做面干儿。
A.正确
B.错误
[判断题]为保证混凝土基础具有较高强度，在条件许可情况下水泥用量越大越好。
A.正确
B.错误
[单选题]小儿腹部CT增强扫描的对比剂用量应根据体重调整,一般每次用量为
A.0.5ml/kg
B.1.0ml/kg
C.1.5ml/kg
D.2.0ml/kg
E.2.5ml/kg
[单选题]一般情况下,一般涉密人员脱密期为( )。
A.3年
B.2年
C.1年
D.不超过6个月
[多选题]在水泥用量不变的情况下，提高混凝土强度的措施有 ( )。
A.采用高强度等级水泥
B.提高砂率
C.降低水灰比
D.加强养护
[单选题]()一般是指面粉加水调制的面坯。
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.米粉面坯
D.水调面坯
[判断题]一般情况下，不准使用紧急停车信号，只有在危险情况下才准使用。
A.正确
B.错误
[判断题]一般情况下，触电电压相同的情况下，男人比女人触电危险性大。( )
A.正确
B.错误
