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[单项选择]HACCP计划的基本宗旨是（）
A. 全过程的持续预防
B. 有利于市场营销
C. 食品的质量
D. 减少政府部门的管理
[多项选择]为了确认核动力厂的防火满足了要求，应进行火灾危害性分析。火灾危害性分析主要包括下述方面：（）。
A. 确定核动力厂的安全重要物项
B. 确定防火区内可燃物的贮量、火灾特征和火灾后果
C. 确定防火屏障所需的耐火极限
D. 确定防火区或防火小区内所需的火灾探测和灭火手段
E. 确定需补充或附加的防火措施
F. 确定满足了保证停堆、排出余热和包容放射性物质基本安全功能的防火要求
[单项选择]油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）
A. 鸡腿的色泽、香味
B. 用油的种类和用量
C. 观察鸡腿的内部是否有血丝
D. 油炸锅的操作温度和时间控制
[判断题]煤质分析方法包括定性分析和定量分析两部分。
[单项选择]在油炸鸡腿的HACCP计划中，其CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A. 鸡腿的色泽、香味
B. 用油的种类和用量
C. 观察鸡腿的内部是否有血丝
D. 油炸锅的操作温度和时间控制
[多项选择]项目融资贷前调查报告中财务分析部分包括（）。
A. 项目清偿能力评价
B. 投资回收期
C. 敏感性分析
D. 市场占有率评估
E. 项目投资估算与资金筹措评估
[单项选择]经危害分析评估出的危害可以通过（）。
A. 前提方案控制
B. 增加设备加以控制
C. 前提方案控制或／和HACCP计划进行控制
D. 加强操作管理进行控制
[多项选择]食品安全危害分析一般通过食品安全危害的（）来评估相关危害的危险程度。
A. 严重性
B. 可能性
C. 相关性
D. 危害性
[多项选择]危害健康行为包括（）
A. 日常危害健康行为
B. 小病不就医
C. 不良生活习惯
D. 不良疾病行为
E. 致病性行为模式
[单项选择]电网风险评估时应分析可能造成的潜在危害，包括危害的起因及范围（区域）、时间分布、（）及后果。
A. 大小
B. 强度
C. 频度
[单项选择]危害分析与关键控制点简称（）
A. HACCP
B. HACPC
C. HAPPC
D. HAPCP
[判断题]为避免遗漏显著危害，加工流程图比危害分析更应受到重视。
[多项选择]资产—损失分析法包括两部分的内容（）。
A. 资产
B. 可能的潜在损失
C. 负债
D. 所有者权益
E. 无形资产
[单项选择]HACCP术语中什么是危害分析？（）
A. 分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B. 对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C. 对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D. 对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
