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[单选题]燃气涡轮喷气发动机燃烧室中进行的过程可以理想化为()加热过程
A.定压
B.定容
C.定温
D.多变
[多选题]下列过程中，可以看作是绝热节流过程的有( )。
A.蒸汽在汽轮机中的做功过程；
B.水在水泵中的升压过程；
C.汽轮机进汽机构的节流过程；
D.蒸汽在主蒸汽管道中的流动过程。
[单选题]蒸汽在汽轮机内的膨胀过程可以看作是( )。
A.等温过程；
B.绝热过程；
C.等压过程；
D.等容过程。
[单选题]凝汽器内蒸汽的凝结过程可以看作是（ ）。
A.等容过程
B.等焓过程
C.等压过程
D.绝热过程
[单选题]大部分面点制品需加热成熟，而加热成熟的过程中，面点的( )有所变化。
A.形状
B.形格
C.形态
D.变形
[单选题]数据挖掘中的知识仅可表示为概念、规则等形式，数据挖掘的过程可以看作是信息发现的过程。 （ ）
A.对
B.错
[判断题]油品加热所采用的加热方法主要有蒸汽直接加热、蒸汽间接加热、热水垫层加热、热油循环和电加热法等。
A.正确
B.错误
[单选题]烹调加热过程中的传热介质是通过( )方式来加热原料。
A.传导
B.对流
C.辐射
D.以上答案都对
[判断题]油品加热所采用的加热方法有蒸汽直接加热、蒸汽间接加热、热水垫层加热、热油循环和电加热法等。
A.正确
B.错误
[单选题]乳品工厂加热设备在生产过程中,“乳石”开始形成是当牛乳加热温度超过
A.50 ℃
B.60 ℃
C.55 ℃
D.45 ℃
