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[单项选择]下面哪个朝代已能利用发酵技术蒸馒头。（）
A. 周代
B. 宋代
C. 汉代
D. 明代
[单项选择]汉唐明三代都出现了比较严重的宦官专权现象，而魏晋南北朝时期基本没有出现这种现象。这是因为魏晋南北朝时（）
A. 皇权不断加强
B. 长期处于分裂
C. 外戚势力衰落
D. 皇权相对削弱
[单项选择]魏晋南北朝时的选士制度是（）。
A. 九品中正制
B. 察举制
C. 科举制
D. 考试制
[单项选择]魏晋南北朝时，出现了志人小说和志怪小说，这两类文言小说的代表分别是（）
A. 刘歆《西京杂记》和吴均《续齐谐记》
B. 邯郸淳《笑林》和东方朔的《神异传》
C. 刘义庆《世说新语》和干宝《搜神记》
D. 裴启《语林》和颜之推《冤魂志》。
[单项选择]魏晋南北朝时将《具律》改为《刑名》，并将其“冠于律首”的法律是（）
A. 《新律》
B. 《晋律》
C. 《梁律》
D. 《北齐律》
[单项选择]魏晋南北朝时诸多少数民族入主中原，他们相继在中国古代北方建立了许多国家，史称“五胡十六国”其中五胡是指（）
A. 匈奴、鲜卑、党项、羯族、羌族
B. 匈奴、氐族、羌族、鲜卑、大夏
C. 匈奴、党项、大夏、鲜卑、戎族
D. 匈奴、鲜卑、氐族、羌族、羯族
[单项选择]我国面点制作历史悠久，利用发酵技术制作馒头源于（）。
A. 周朝
B. 汉朝
C. 唐朝
D. 宋朝
[简答题]我国古代发酵技术的最大发明创造之一是什么？它对后来发酵工艺有何影响？
[简答题]
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别？上面发酵与下面发酵技术的比较。
[简答题]可可豆为什么要发酵？发酵的主要技术参数怎样？
[单项选择]酵母在发酵中只能利用（）。
A. 双糖
B. 单糖
C. 饴糖
D. 蔗糖
