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[判断题]用于食品的洗涤剂、消毒剂，指不直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
[判断题]用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中不直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
[判断题]操作人员可以裸手接触药品与药品直接接触的包装材料和设备表面（）
[单项选择]食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
A. 5
B. 10
C. 15
D. 20
[判断题]食品在冷却的过程中，食品表面和食品内部冷却的速度是一致的。（）
[单项选择]铺砌缸砖地面表面平整度应是（）
A. 3mm
B. 4mm
C. 6mm
D. 8mm
[单项选择]炉管表面材质影响催化结焦速率，规律如（）。
A. Ni＞Fe＞Zn
B. Ni＞Cr＞Fe
C. Zn＞Fe＞Cr
[单项选择]食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到冷却设备之间的递降温度，这个温差是引起食品（）的原因。
A. 失水
B. 失重
C. 干耗
D. 品质下降
[单项选择]发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具，设备不应采用下面的（）方法处理。
A. 煮沸
B. 用自来水冲洗
C. 用蒸汽消毒15-30min
D. 0.2-0.5%的漂白粉液浸泡刷洗
[单项选择]食品在冷加工和冷藏过程中，由于存在食品表面到空气再到（）之间的递降温度，这个温差是引起食品干耗的原因。
A. 冷却设备
B. 食品中心
C. 食品表面
D. 围护结构
[单项选择]入口钢卷小车表面材料材质为（）。
A. 橡胶
B. 尼龙
C. NBR
D. 聚氨酯
[单项选择]出口钢卷小车表面材料材质为（）。
A. 橡胶
B. 尼龙
C. NBR
D. 聚氨酯
[单项选择]（）材质用于光滑材质的表面，可以产生强烈的圆形高光。
A. MultiLayer
B. OrenNayarBlinn
C. Photo
D. Strauss
[多项选择]高风险设备是指接触（）的设备。
A. 正常皮肤
B. 皮肤粘膜
C. 受损皮肤
D. 体腔
E. 血管系统
[填空题]麻黄药材质佳者应是外色呈（），手拉（）。
[判断题]接触网除与列车有相互作用的设备以外，其余设备可以侵入设备限界。
[单项选择]人体不要直接与通电设备接触，应用装有绝缘柄的工具（绝缘手柄的夹钳等）去（）电器设备。
A. 操作
B. 组装
C. 修理
D. 检查
