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[单项选择]深色和浅色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（ ）胡萝卜素含量尤其丰富
A. 深色的叶类蔬菜
B. 浅色的茎类蔬菜
C. 深色的茎类蔬菜
D. 浅色的叶类蔬菜
[填空题]一般来说，正常叶子的叶绿素和类胡萝卜素分子比例为（），叶黄素和胡萝卜素分子比例为（）。
[单项选择]ß－胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素可生成（）分子维生素A。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[名词解释]胡萝卜素血症(carotenemia)
[填空题]水分活度影响类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）时，有利于类胡萝卜素的自动氧化反应，在（）的情况下抑制自动氧化反应。
[简答题]怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的胡萝卜素？
[填空题]类胡萝卜素按结构特征可分为（）和（）。由C、H两种元素组成的类胡萝卜素称为（），虾青素等含氧衍生物称为（）。
[单项选择]胡萝卜素可用来治疗（ ）
A. 维生素A缺乏症
B. 维生素B缺乏症
C. 维生素C缺乏症
D. 烟酸缺乏症
[单项选择]胡萝卜素是合成视紫红质的主要物顶，因此食用胡萝卜可以（）。
A. 降低血液汞浓度
B. 预防对视网膜的伤害
C. 降低血压
D. 降低血脂
[单项选择]海洋生物（）含有丰富的伊胡萝卜素。
A. 虾蟹
B. 海绵
C. 珊瑚
D. 盐藻
[单项选择]下列哪种蔬菜富含类胡萝卜素？（）
A. 苋菜
B. 白菜
C. 白萝卜
D. 紫菜
[填空题]多吃些胡萝卜，炒着吃，以利于胡萝卜素的溶解吸收，因为胡罗卜素是（）。（填脂溶性或水溶性）
[单项选择]胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）
A. .醋
B. 酱油
C. 糖
D. 味精
