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[单选题]辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊（ ），主要用于一些的原料。
A.过油
B.油炸或油煎
C.油煎
D.油炸或烤制
[判断题]（ ）辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉后，在油炸或油煎，主要用于一些水分含量较多，外表比较光滑的原料。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面直接挂糊油炸或油煎。
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍上一层干淀粉，然
后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A.正确
B.错误
[单选题]（ ）是指先拍粉后挂糊，即在原料表面先拍一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A.辅助性拍粉
B.风味性拍粉
C.软炸糊
D.干炸糊
[单选题]辅助性拍粉是指（ ），即在原料表面先拍上一层干淀粉，然后再挂糊油炸或油煎。主要用于一些水分含量较多、外表比较光滑的原料。
A.先挂糊后拍粉
B.先拍粉后挂糊
C.先拍粉后上浆
D.先上浆后拍粉
[判断题]（ ）粗加工间主要用于原料的初步处理，卫生要求很低。
A.正确
B.错误
[判断题]厨刀习惯上叫做分刀,主要用于切割个种植物原料 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴，除花色冷盘外，主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A.正确
B.错误
[单选题]易制毒化学品分为三类。第一类是可以用于制毒的主要原料，第二类、第三类是可以用于制毒的( )。
A.化学药品
B.化学原料
C.化学配剂
D.化工产品
[单选题]根据《易制毒化学品管理条例》,()是可以用于制毒的主要原料。
A.第一类
B.第二类
C.第三类
[判断题]定期采购法主要用于那些价值低、耗量大、占地大、需天天补充的原料和用品。（）
A.正确
B.错误
[判断题]肉丝的加工方法主要用于里脊,外脊,里仔盖等肉质较瘦嫩,纤维较细长原料的加工( )
A.正确
B.错误
[判断题]
正反馈主要用于振荡电路，负反馈主要用于放大电路。
A.正确
B.错误
[判断题]列入保健食品原料目录的原料除了用于保健食品生产，也可用于其他食品生 产。( )
A.正确
B.错误
