[单选题]( )的特点是用料广泛,制法多样,口感上注重咸,甜,麻,辣,酸等味。
A.京式面点
B.苏式面点
C.鲁式面点
D.川式面点

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[判断题]生咸馅，用料广泛，能缩短点心成熟时间，保持皮坯风味。
A.正确
B.错误

[单选题]根据用料和加热方式,炝制法可分为生炝.( )和滑炝。
A.烟炝
B.油炝
C.特殊炝
D.焯炝(普通炝)

[判断题]( )炝制法根据用料和加热方式的不同可分为生炝和熟炝两种。
A.正确
B.错误

[单选题]炝制法按其用料和加热方式,可分为( ).焯炝(普通炝)和滑炝。
A.生炝
B.熟炝
C.凉炝
D.拌炝

[判断题]扣制法的盛器选择复杂、多样，使用两个以上的器皿加工。
A.正确
B.错误

[判断题]( )炝制法根据用料和加热方式的不同,可分为生炝.焯炝(普通炝)和滑炝。
A.正确
B.错误

[单选题]( )原料品种丰富,馅心多样,制法特别,使用糖,油,蛋较多,季节性强。
A.京式面点
B.苏式面点
C.广式面点
D.晋式面点

[单选题]职业道德具有广泛性、多样性、实践性和()。
A.形象性
B.抽象性
C.具体性
D.鲜明性

[单选题]()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A.职业道德
B.社会公德
C.集体公德
D.家庭婚姻道德

[单选题]职业道德具有广泛性、多样性、()和具体性。
A.代表性
B.实践性
C.规范性
D.形象性

[判断题]职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
A.正确
B.错误

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