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[多选题]餐车禁止制作销售的食品有哪些品类？
A.豆角
B.凉拌菜
C.因季节变化明令禁止的豆制品
D.熟食品
[判断题]临客及旅游列车餐车应符合普速旅客列车餐车食品安全各项要求。
A.正确
B.错误
[填空题]食品经营企业应当建立食品进货记录制度,且食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于( )
[多选题]食品生产企业库房中,应与食品成品分隔放置的有( )。
A.汽油
B.清洁剂、消毒剂
C.杀虫剂
D.润滑剂
[单选题]餐车应急食品配置无餐车售货配置标准：方便面（ ）；饮用水10箱。
A.20箱
B.30箱
C.10箱
D.15箱
[单选题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的,保存期限不得少于( )( )。
A. 三个月,一年
B. 三个月,二年
C. 六个月,一年
D. 六个月,二年
[单选题]餐车应急食品配置高铁动车售货配置标准：蛋糕（ ）；榨菜50袋。
A.50袋
B.20袋
C.30袋
D.40袋
[单选题]餐车销售食品、( )，符合国家规定，有完整的经营核算制度。
A.自己定价
B.随意定价
C.随行就市
D.商品明码标价
[判断题]临客及旅游列车餐车的隔餐食品必须冷藏，复用时可采用加热或常温缓解方式。餐车折返或库停时，食品应冷藏保存。
A.正确
B.错误
[判断题]电气化餐车可以使用电磁炉油炸食品。
A.正确
B.错误
[判断题]食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。( )
A.正确
B.错误
[单选题]对全列包餐的临客及旅游列车餐，实行加工食品留样制度，由餐车人员采集食品样本，密闭冷藏，保存（ ）小时。
A.12
B.24
C.36
D.48
[多选题]非餐车专业人员进入后厨烹饪或加工食品；餐车配备的()、()、()、()等餐饮炉具，使用时操作人员离岗；用电磁炉加热罐头等密封食品给予责任人离岗培训1个月处理
A.电磁炉
B.电炸锅
C.电烤箱
D.微波炉
[多选题]餐车经营冷（热）藏快餐食品时，严格控制（ ），规范管理食品经营活动。
A.贮藏温度
B.保质时间
C.食品标注
D.剩余食品
[多选题]餐车中途补菜点允许采购的食品有哪些？
A.蔬菜
B.鸡蛋
C.馒头
D.肉类
[单选题]食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的,保存期限不得少于( )。
A. 三个月,一年
B. 三个月,二年
C. 六个月,一年
D. 六个月,二年
[单选题]食品生产企业的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后____；没有明确保质期的，保存期限不得少于____。
A.3个月；1年
B.3个月；2年
C.6个月；1年
D.6个月；2年
