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[单选题]食品的质量标准包括营养成分和色香味感官要求外,还包括( )。
A. 亮度
B. 卫生标准
C. 色彩标准
D. 光洁度
[单选题]食欲的产生依靠食物的色香味和( )的吻合。
A.环境
B.由食物唤起的愉快经验
C.餐具
D.教师的语言
[多选题]各级单位首长必须重视伙食管理，分工专人负责，科学调剂伙食，保证营养均衡，讲究色香味形，提高饭菜质量，改善就餐环境，节约食物、燃料和用水，关心伤病员的饮食，尊重少数民族指战员的饮食习惯，伙食费专款专用，当年伙食费节余在年度伙食费总额的（）%符合规定.
A.3
B.4
C.5
D.7
[单选题]食品的感官检验,就是通过人的视觉、嗅觉、触觉和味觉,检验食品( )的方法。( )
A.感观性状
B.性状
C.质量
D.化学成分
[判断题]加工前应对待加工食品质量进行感官检查，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。
A.正确
B.错误
[单选题]食品卫生法规定,食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的( )等感官性状。
A.色泽
B.色、香、味
C.香气
D.味道
[判断题]餐饮服务经营应符合食品安全要求。不得加工、使用和销售有腐败变质或者其他感官性状异常的食品。
A.正确
B.错误
[判断题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质的感官性状异常的食品及原辅料。
A.正确
B.错误
[简答题]加工制作必须采用新鲜洗净的原料制作食品，不得加工什么质量或使用的感官性状异常的食品及原辅料。
[多选题]原料熟度感官标准包括( )
A. 三五成连
B. 疏松不糙
C. 皮薄厚心
D. 响子无硬心
[多选题]白酒感官检测包括( )方面。
A.色泽
B.香气
C.口味
D.风格
[多选题]原料数度感官标准包括( )
A.三五成连
B.疏松不糙
C.皮薄厚心
D.响子无硬心
[判断题]（）感官质量是指烟支在吸燃过程中产生的主流烟气对人体感官产生的综合感受，包括代表卷烟品质的因素和产品风格特征的因素。
A.正确
B.错误
[单选题]卷烟感官质量的风格特征因素包括（）等。
A.香气类型、香气特征、烟气浓度、劲头
B.香气类型、香气特征、杂气、余味
C.香气、杂气、烟气浓度、劲头、刺激性
D.香气类型、香气特征、烟气浓度、余味
[多选题]卷烟感官质量的品质因素包括香气、()、余味。
A.谐调
B.劲头
C.杂气
D.刺激性
[判断题]（）卷烟商品质量包括卷制质量.感官质量和主流烟气三个方面。
A.正确
B.错误
[单选题]安全食品应该包括？
A.无公害农产品、绿色食品、有机食品
B.草鸡蛋、牛奶
C.海产品
D.水、蔬菜、面包
