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[单项选择]红茶属于什么茶？（）
A. 不发酵茶
B. 半发酵茶
C. 完全发酵茶
D. 微发酵茶
[单项选择]下列不属于红茶类的商品茶有（）。
A. 工夫红茶
B. 碎红茶
C. 小种红茶
D. 绿茶
[单项选择]红茶在分类上属于（）。
A. 全发酵茶
B. 半发酵茶
C. 不发酵茶
D. 后发酵茶
[单项选择]煮制红茶茶卤，茶叶与水的比例一般是（）。
A. 1：1
B. 1：5
C. 1：10
D. 1：15
[简答题]世界红茶有哪几大类？世界三大高香红茶是什么茶？
[判断题]西坑的正山小种红茶是河红茶中的极品。（）
[判断题]茶叶按初加工可分为绿茶、红茶、乌龙茶、自茶、紧压茶和花茶六大类。
[单项选择]茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶的依据是什么？（）
A. 颜色不同
B. 产地及树种不同
C. 制作工艺不同
[单项选择]红茶就是（）
A. RED TEA
B. BLACK TEA
C. AGREEN TEA
D. LEMON TEA
[简答题]综述多酚类物质在红茶制造中的变化及其对红茶品质的影响。
[单项选择]基本茶类可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、（）和黑茶六类。
A. 花茶
B. 黄茶
C. 青茶
D. 春茶
[单项选择]介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶的是（）。
A. 乌龙茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 白茶
[单项选择]根据商业习惯，茶叶可分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和花茶六大类。（）是最古老的茶叶品种。
A. 绿茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
[简答题]绿茶，红茶和乌龙茶是怎样制成的？道理何在？
[判断题]乌龙茶也称青茶，始出现于清朝，属半发酵茶。其制作方式介于红茶与绿茶之间。
[单项选择]调制泡沫红茶时，应将冰块、冲泡好的红茶放入调酒壶中，并加入（）。
A. 30毫升的糖浆
B. 10毫升的糖浆和30毫升的水蜜桃浓缩汁
C. 45毫升的水蜜桃浓缩汁
D. 30毫升的鲜奶
