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[单选题]下列选项中,与烹饪原料的食用价值无关的是 ( )
A.美观性
B.安全性
C.营养性
D.可口性
[单选题]下列选项中,哪一项与烹饪原料的食用价值无关 ( )
A.美观性
B.安全性
C.营养性
D.可口性
[填空题]烹饪原料食用价值的高低取决于三个方面。( )
[单选题]烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、()、可口性三个方面。
A.营养性
B.价格性
C.季节性
D.地区性
[判断题] 我国水产品具有食用价值高的特点。
A.正确
B.错误
[单选题]下列原料为食用菌类的是 ( )
A.口蘑
B.海带
C.紫菜
D.石耳
[判断题]海参是一种高硒、低脂肪、低胆固醇食品，具有一定的食用价值。
A.正确
B.错误
[判断题]评价人生价值的大小应主要看一个人对社会所作的贡献，跟个人的自我价值无关。
A.正确
B.错误
[判断题]冻是指利用原料本身的胶质或猪皮、食用果胶、明胶、琼脂等原料的凝固作用，经熬或蒸制后，使原料凝结成一定形状成菜的烹调方法。
A.正确
B.错误
[单选题]下列选项中（ ）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
A.尊师爱徒，团结协作
B.艰苦奋斗，勤俭创业
C.公平交易，货比三家
D.遵纪守法，廉洁奉公
[判断题]装饰点心的原料一定是可以食用的。( )
A.正确
B.错误
[单选题]食用色素是以食品原料着色为目的的（ ）。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.食品防腐剂
D.食品乳化剂
[单选题]下列税率形式中,与征税对象的价值量无关的是()
A.比例税率
B.超额累进税率
C.超率累进税率
D.定额税率
[单选题]根据（）的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹饪或直接食用的工艺过程称菜肴组配。
A.宴席档次和菜肴质量
B.宴席成本和菜品质量
C.使用对象和宴席档次
D.宴席档次和烹饪方法
[判断题]食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料、按照传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。
A.正确
B.错误
[判断题]不得随意进入与作业无关的生产区域，不准动用生产工具、原料、设备、车辆、设施等
A.正确
B.错误
