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[单选题] 下列烹调方法中，不适合乳母需求的膳食制作方法包括（ ）。
A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炸
E. 炖
[单选题] 关于幼儿膳食的要求哪项错误?（ ）
A. 谷类为主的平衡膳食
B. 合理烹调，易咀嚼、易消化
C. 合理餐次
D. 每天至少一杯牛奶
E. 每天膳食纤维摄入量应＞35g
[多选题]膳食平衡原则,是指( )
A.食物种类多样化
B.营养素水平齐全
C.营养素水平适宜
D. 有利于疾病的治疗
E.物价-营养指数低
[多选题]膳食中,成年人食物选择应遵循的原则包括( )。
A.所提供的食物品种多样化,每天最好能吃 20 种以上的食物
B.粮食类食物的供给十分重要,每天最好食用 2 个以上品种
C.应有适当比例的动物性食物,优质蛋白应占蛋白质总量的 1/3 -1/2
D.蔬菜品种要多样化,深色蔬菜要占 50%以上
E.清淡少油,每日 10-15 克,盐摄人量每日在 6g 以内。
[判断题]( )中国营养学会设计“中国居民平衡膳食宝塔”,把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量。
A.正确
B.错误
[单选题]产后膳食营养制作遵循分阶段调养原则,第二周属于( )阶段。
A.补中益气,滋养泌乳
B.补肾固腰,收缩内脏
C.代谢排毒,活血化瘀
D.滋养泌乳,改善体质
[单选题]有关平衡膳食的原则,下列哪项是不正确的( )。
A. 多吃口感较好,自己喜欢的食物
B.食物多样,以谷物为主
C.多吃蔬菜、水果和薯类
D.常吃奶类、豆类或其制品
[多选题]中国居民膳食指南(2007)有 10 条膳食建议,包括以下的( )
A.食物多样,谷类为主,粗细搭配
B.常吃奶类、豆类或其制品
C.控制食量,预防肥胖
D.减少烹调油用量,吃清淡少盐的膳食
E.吃新鲜卫生的食物
[单选题] 幼儿每日膳食安排几餐为宜( )
A. 5-6餐
B. 4-5餐
C. 3-4餐
D. 2-3餐
E. 7-8餐
[单选题]指导幼儿刷牙的原则是( )。
A.横刷
B.全部竖刷
C.切牙竖刷，磨牙横刷
D.除上下磨牙的牙冠外，全部竖刷
[单选题] 孕中期的膳食要点不包括（ ）。
A. 补充充足的能量
B. 增加钙的摄入量
C. 保证优质蛋白的摄入量
D. 注意铁的补充
E. 补充长链多不饱和脂肪酸
[单选题] 孕早期的膳食要点不包括（ ）。
A. 少食多餐，想吃就吃
B. 补充长链多不饱和脂肪酸
C. 选择容易消化吸收的食物
D. 补充叶酸
E. 按照喜好，选择促进食欲的食物
[单选题] 老年人的膳食指南不包括（ ）。
A. 饮食多样化
B. 主食中包括一定量的粗粮、杂粮
C. 吃大豆及其制品
D. 每天饮用牛奶或食用奶制品
E. 多吃肉类，以补充必需氨基酸
[单选题]膳食调查评价包括评价膳食结构、能量和营养素摄入量、能量来源分布、蛋白质的来
源分布和能量餐次分配。( )
A.正确
B.错误
[单选题]保育员指导婴幼儿盥洗的原则是( )。
A.包办代替
B.放手让幼儿练习
C.多提要求
D.追求完美
[单选题] 幼儿期膳食安排,乳类供应应不低于总能量的( )
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
E. 1/6
