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[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
[判断题]夏茶季节，通过遮阳可以改变茶树嫩梢的主要生化成分含量，其中茶多酚含量增加，氨基酸含量降低。
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]氨基酸注射液通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
E. 1：5
[单项选择]小麦蛋白质中氨基酸含量不平衡，其中最为缺乏的是（）。
A. 赖氨酸
B. 谷氨酸
C. 蛋氨酸
D. 异亮氨酸
[单项选择]蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的天然氨基酸约有（）种。
A. 18
B. 20
C. 25
D. 30
[单项选择]若组成蛋白质的氨基酸的平均分子量是130，那么一个由4条肽链共280个氨基酸所组成的蛋白质其分子量是（）
A. 31432
B. 31486
C. 31378
D. 36382
[单项选择]全胃肠营养液中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量是（）
A. 1：l
B. 1：2
C. 2：1
D. 1：3
E. 3：1
[单项选择]石油基本上由碳、氢、硫、氮、氧五种元素所组成，其中含量大于20%的元素是（）。
A. 碳
B. 氢
C. 硫
D. 氧
[单项选择]胶原蛋白肽链中的氨基酸组成规则呈三肽重复顺序Gly-X-Y，其中“X”多为（）
A. 羟脯氨酸
B. 脯氨酸
C. 赖氨酸
D. 丝氨酸
E. 色氨酸
[判断题]教学过程由多种要素构成，其中教师、学生、教学内容是基本要素。
[单项选择]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）
A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
[单项选择]气体燃料全部是由多种可燃气体成分组成的混合气体。（）
A. 正确
B. 错误
