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[单项选择]氨基酸注射液通常必需氨基酸和非必需氨基酸的含量比是（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 1：4
E. 1：5
[单项选择]谷类蛋白质氨基酸组成中（）含量相对较低，因此谷类蛋白质营养生物学价值不及动物性蛋白质。
A. 谷氨酸
B. 蛋氨酸
C. 缬氨酸
D. 赖氨酸
[单项选择]将实验犬的肾切除，并给输入或饲喂氨基酸，血中尿素含量明显升高；若将实验犬的肝切除，则血中氨及氨基酸含量明显升高；若将犬的肝、肾同时切除，则血中尿素的含量可维持在较低水平，而血氨浓度明显增高。这些实验证明合成尿素的最主要器官是（）
A. 肾
B. 脑
C. 肠道
D. 肝
E. 肌肉
[单项选择]初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。
A. 乳清蛋白
B. 酪蛋白
C. 免疫球蛋白
D. 乳球蛋白
[单项选择]全胃肠营养液中必需氨基酸和非必需氨基酸的含量是（）
A. 1：l
B. 1：2
C. 2：1
D. 1：3
E. 3：1
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
[单项选择]氨基酸分析仪测定食品中氨基酸含量，下列描述正确的是（）
A. 应用离子交换层析的原理进行测定
B. 食物在进行酸水解时，所有氨基酸都不易被破坏
C. 食物蛋白先经硫酸水解为氨基酸
D. 氨基酸与斐林试剂反应产生颜色
E. 氨基酸自动分析仪只能同时测定8种必需氨基酸
[多项选择]蛋白质按必需氨基酸的含量可分为（）
A. 完全蛋白质
B. 半完全蛋白质
C. 不完全蛋白质
D. 球蛋白质
E. 胶质蛋白质
[单项选择]龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）
A. 砂炒醋淬品>砂炒品>生品
B. 砂炒醋淬品>生品>砂炒品
C. 砂炒品>砂炒醋淬品>生品
D. 砂炒品>生品>砂炒醋淬品
E. 生品>砂炒品>砂炒醋淬品
[单项选择]豆类食物中哪种氨基酸含量比较低（）
A. 色氨酸
B. 蛋氨酸
C. 组氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]果蔬汁固体饮料需要将样品配成（）%的溶液于250mL的容量瓶中，混匀后再测定其氨基酸态氮的含量。_参见GB/T12143-2008饮料通用分析方法5.5.4
A. 30
B. 40
C. 50
D. 60
[判断题]食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。
[填空题]氨基酸态氮含量的高低，时表示酱油具有（）的程度。
[判断题]测定含有碳酸气的果蔬汁饮料的氨基酸态氮含量，应先除去试样中的二氧化碳气体再测定。
