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[多选题]酿造白酒的麸曲菌种,从类别上可分( )。
A. 曲霉
B. 根霉
C. 纤维素分解霉
D. 其他霉菌
[多选题]采用多菌种酿造发酵的优质麸曲白酒有( )。
A.山西六曲香酒
B.河北燕潮酩酒
C.贵州黔春酒
D.江苏梅兰春酒
[填空题]白酒按糖化发酵剂分为( )、( )和麸曲白酒。
[多选题]麸曲开始时,使用的菌种多为( )。
A.白曲霉
B.米曲霉
C.黄曲霉
D.黑曲霉
[判断题]麸曲适合于高档白酒的酿制。
A.正确
B.错误
[填空题]浓香型麸曲白酒生产工艺,一般都采用( )操作法。
[填空题]液态法白酒可分1固液勾兑白酒2( )白酒3调香白酒三种。
