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[单项选择]蛋白质营养价值可分为完全蛋白质，半完全蛋白质，（）。
A. 单纯蛋白质
B. 球状蛋白质
C. 纤维蛋白质
D. 不完全蛋白质
[单项选择]蛋白质营养价值可分为（），半完全蛋白质，不完全蛋白质。
A. 纤维蛋白质
B. 球状蛋白质
C. 单纯蛋白质
D. 完全蛋白质
[判断题]畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。
[单项选择]孕期蛋白质的储存量随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为（）。
A. 0.6～1g
B. 1.0～3g
C. 3～5g
D. 6～8g
E. 10g
[单项选择]半流质饮食要求每日蛋白质摄入量控制在（）
A. 70～90g
B. 60～80g
C. 50～70g
D. 40～60g
E. 40～50g
[单项选择]在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
A. 70
B. 80
C. 90
D. 100
[判断题]尸体悬空形成完全性缢死，尸体未悬空可以形成不完全性缢死。
