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[判断题]红葡萄酒和桃红葡萄酒的酿造方法基本相同，但桃红葡萄酒皮渣浸泡的时间较短。
A.正确
B.错误
[多选题]下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有（ ）。
A.红葡萄酒是由红葡萄生产的
B.白葡萄酒是由白葡萄生产的
C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同
D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成
E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁，再将汁单独发酵而成
[单选题]以下用于酿造白葡萄酒的葡萄有
A.CABERNET SAUVIGNON
B.MERLOT
C.CHARDONNAY
D.都不是
[单选题]以下用于酿造红葡萄酒的葡萄有
A.CHARDONNAY
B.MERLOT
C.RIESLING
D.全选
[单选题]哪种葡萄品种是法国著名酿造香槟与白葡萄酒的品种？
A.pinot noir
B.cabernet sauvignon
C.chardonnay
D.merlot
[单选题]哪种葡萄品种是法国著名酿造香槟与红葡萄酒的品种？
A.pinot noir
B.cabernet sauvignon
C.cabernet franc
D.merlot
[多选题]原料不同,酒精感官质量不同,在同一等级的食用酒精中,以 () 酒精口感最好,其次是 () 酒精。
A.薯类
B.糖蜜
C.玉米
[多选题]原料不同,酒精感官质量有差异,在同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是( )酒精。
A. 薯类
B. 糖蜜
C. 玉米
[判断题]用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的原汁酒被称为葡萄酒，酒精度一般在9.5°~13°。
A.正确
B.错误
[多选题]食用酒精的感官指标评定主要是从( )进行确定。
A. 外观
B. 气味
C. 色谱数据
D. 口味
[判断题]布根地的酿酒技术突出在单一葡萄品种酿造。
A.正确
B.错误
[判断题]按糖分转化成酒精程度的多少可以区分为甜型葡萄酒和干型葡萄酒。
A.正确
B.错误
[判断题]整瓶的自葡萄酒、葡萄汽酒和玫瑰露酒主要用冰箱冰镇后食用。
A.正确
B.错误
[单选题]一般以Shiraz/ Syrah酿造的葡萄酒会有什么香味？
A.Black Fruit
B.Black Pepper
C.All the answer are not correct
D.All the answer are correct
[单选题]强化葡萄酒的酒精度数是（ ）
A.8°~12°
B.8°~15°
C.15°~22°
D.22°~40°
[判断题]只有在香槟地区用特定的葡萄品种和生产方法酿造的气泡酒，才能叫香槟酒。
A.正确
B.错误
[判断题]强化葡萄酒在葡萄酒发酵之前或发酵后加入部分白兰地或酒精，以提高酒度并抑制发酵，留下自然糖分。
A.正确
B.错误
