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发布时间:2023-09-29 19:37:09

[判断题]肉松成品绒头差的原因是由于油没有撇尽,致使肉松含油率高。

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[名词解释]肉松
[名词解释]油酥肉松
[单项选择]燃油混合后,由于燃油的不相容性导致泥渣的沉积或燃油变质,其变质的程度与混油比例有关,混油率低于5%时(),但超过20%时()。
A. 对混合油的质量没有影响/有不同程度的后果
B. 对混合油的质量有一定的影响/急剧变质
C. 对混合油的质量没有影响/产生严重的变质,危害极大
D. 混合油已变质/严重的变质,并导致大量泥渣的沉积
[单项选择]由于燃油()不同,电喷发动机与化油器发动机的燃油滤清器不能互换。
A. 流量
B. 压力
C. 量
D. 标号
[单项选择]福建式肉松比太仓式肉松增加了()工序?
A. 配料
B. 煮制
C. 油酥
[简答题]简述太仓肉松和福建肉松加工工艺中的异同点。
[单项选择]在乳化油中,由于油的沸点比水高,受热后水总是先达到沸点而蒸发或沸腾。当油滴中的压力超过油的表面张力及环境压力之和时,水蒸气将冲破油膜的阻力使油滴发生爆炸,形成更细小的油滴,这就是所说的()。
A. 一次雾化
B. 二次雾化
C. 三次雾化
D. 掺水雾化
[单项选择]尽管管道中的流动电流很小,约为1μA,但由于油罐体积大,电容小,往往形成()的油面电位而发生放电现象。
A. 几伏至几十伏
B. 几十伏至几百伏
C. 几百伏至几千伏
D. 几千伏至几万伏
[判断题]高度调整阀产生时间延迟是由于油缩孔的阻力。
[判断题]冷却后需使肉松与肉粒分开,将肉松中焦块、肉块、粉粒等拣出,然后及时灌装。
[简答题]肉松煮制有什么要求?
[单项选择]游客在游览过程中有时会出现消极情绪,有些致使游客产生不快情绪的原因是不可更改又无法补偿的,导游要讲清原委,动之以情,晓之以理,缓和他们的不快情绪,以得到游客的理解和合作,这种消除其消极情绪的方法是()。
A. 物质补偿法
B. 分析法
C. 转移法
D. 精神补偿法
[单项选择]柴油机的爆震燃烧是由于柴油的自燃点,汽油机的爆震是由于汽油的自燃点而引起的()
A. 过高.过低
B. 过高.过高
C. 过低.过高
D. 过低.过低
[单项选择]某地区青蛙被大量捕捉,致使稻田里害虫大量繁殖,造成水稻减产,生态平衡失调。其原因是破坏了生态系统的()
A. 生产者
B. 初级消费者
C. 分解者
D. 食物链
[简答题]目前由于汽油价格持续走高,虽然普通汽车不断降价,但销售依然没能走出低谷。大排量汽车由于受消费税增加影响,价格不断上升,人们把眼光更多地投向小排量汽车和电动自行车,从而带动了小排量汽车的生产,电动自行车的生产和销售更是异常火暴。为什么汽油价格的提高使得汽车销售遭遇尴尬?
[判断题]肉松吸水性很强,不宜散装。
[简答题]肉松加工容易出现什么质量安全问题?

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