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[单项选择]根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每日需摄入800μg视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素（）
A. 133μg
B. 4800μg
C. 1300μg
D. 480μg
E. 266μg
[单项选择]人们从膳食中摄入的胡萝卜素进入肠道后，在其黏膜内分解为（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单项选择]胡萝卜素有利于身体健康，为了有利于更好的吸收胡萝卜素，下列关于胡萝卜的正确食用方法是（）
A. 清蒸胡萝卜
B. 生吃胡萝卜
C. 用油烹制胡萝卜
[单项选择]水摄入不足或失水过多，可引起体内脱水；当失水量占体重（）时，可危及生命。
A. 10%
B. 8%
C. 4%
D. 2%
[单项选择]急性肾衰竭少尿期摄入水分过多可发生（）
A. 高渗性脱水
B. 低渗性脱水
C. 等渗性脱水
D. 全身性水肿
E. 水中毒
[单项选择]蔗糖摄入过多会引发（）
A. 肺病
B. 肝病
C. 糖尿病
D. 白血病
[单项选择]木薯、苦杏仁、苦桃仁等果仁中含（），摄入过多可引发食物中毒。
A. 氰苷类化合物
B. 秋水仙碱
C. 龙葵素
D. 皂苷和血球凝集素
[单项选择]海带中富含胡萝卜素，海带多糖和碘等营养物质。胡萝卜素有助于防癌抗癌，碘是合成甲状腺激素的原料，海带多糖能抑制免疫细胞的凋亡。有关叙述中，不正确的是：（）
A. 合理的饮食和健康的生活方式能预防癌症
B. 寒冷时血液中甲状腺激素含量上升
C. 海带多糖诱发免疫细胞基因突变，从而抑制免疫细胞凋亡
D. 对放疗的癌症患者，可给予海带多糖辅助治疗
[填空题]不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。
[多项选择]动物蛋白质摄入过多可能导致（）
A. 动物脂肪和胆固醇摄入过多
B. 浮肿
C. 肾脏负担过重
D. 含硫氨基酸摄入过多
E. 肝功能损伤
[单项选择]水溶性维生素摄入过多时（）
A. 可在体内大量贮存
B. 可经尿液排出体外
C. 极易引起中毒
D. 通过胆汁缓慢排出体外
E. 通过汗腺排出体外
[单项选择]下列物质摄入过多可升高血液胆固醇含量．促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性最大的是（）
A. 必需脂肪酸
B. 不饱和脂肪酸
C. 顺式脂肪酸
D. 反式脂肪酸
[单项选择]与亚硝酸盐摄入过多有关的是（）
A. 食管癌
B. Burkitt淋巴瘤
C. 乳腺癌
D. 子宫颈癌
E. 肝细胞癌
[单项选择]女性，16岁。因食过多桔子造成血中胡萝卜素增高，患者出现的皮肤黏膜黄染，首先常见于（）
A. 手掌、足底
B. 巩膜
C. 口腔黏膜
D. 躯干
E. 耳后
[单项选择]小儿摄入过多含铁食物可能会（）
A. 聋哑儿
B. 佝偻病
C. 牙齿黑染
D. 骨骼脱钙和生长障碍
E. 骨骼和骨干过早闭合
