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[单项选择]冷冻熟食品彻底解冻后（）食用。
A. 即可
B. 经充分加热方可
C. 经适度加热方可
D. 放置到室温即可
[单项选择]
下列哪种食品是有毒食品（），不宜食用
①发芽的土豆
②未彻底煮熟的四季豆
③发霉的花生
④新鲜的木耳
A. ①②
B. ①②③
C. ①②③④
D. ②③④
[单项选择]食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。
A. 直接吃
B. 温一下
C. 彻底加热
D. 冰镇
[单项选择]已制作好的食品至食用前如超过小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（）
A. 半
B. 1
C. 2
D. 3
[多项选择]使用化学药物后均须彻底清洁的是（）。
A. 场所内的任何设备
B. 场所内的任何食具
C. 场所内接触食物的表面
D. 以上都不是
[判断题]强化井筒清洁能力，在经过堵漏作业或加有随堵材料的钻井液必须清除堵漏材料，彻底清洁钻井液。
[判断题]食品加工助剂、食用香精香料、复合食品添加剂都属于食品添加剂范畴。
[判断题]农民个人销售其自产的食用农产品，也要取得食品流通的许可。
[判断题]食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
[判断题]通过食品标签，消费者可以了解到食品的安全食用期限。
[判断题]每班次检查结束后，须对超声探头等进行彻底清洁和消毒处理，干燥保存。
[单项选择]食品保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，食品（）
A. 不再适于销售和食用
B. 可销售和食用
C. 重煮一下方可食用
D. BC
[单项选择]下列哪些食品不能食用？（）
A. 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品
B. 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品
C. 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的食品
D. 以上皆是
[单项选择]
造成食物中毒的原因有（）
①食用腐烂变质的食品
②在保质期里食用食品
③没有饭前洗手的卫生习惯
④食用使用劣质原材料加工的食品
A. ①③
B. ①③④
C. ②③
D. ②③④
[单项选择]根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，下列（）食品可以添加食用香料。
A. 新鲜水果
B. 大米
C. 蜂蜜
D. 风味饮料
[判断题]每次更换胶套前测量胶套直径；每次更换胶套前，要保证胶套清洁。
[单项选择]不要过早加工食品，食品制作完成到食用应控制在（）小时以内。
A. 4
B. 2
C. 6
D. 8
[判断题]超过保质期的食品和超过保存日期的食品都是不能食用的。
