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[判断题]24题、【判断题】()模具是利用各种特制形态的模型，使坯料形成图貌美观的成品或半成品的工艺方法。
A.正确
B.错误
[单选题]半成品成本的计算包括（ ）和调味半成品两种类型。
A.主配料
B.净料成品
C.无味半成品
D.熟食品
[判断题]叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。
A.正确
B.错误
[单选题]调味半成品单位成本等于毛料总值减去下脚料总值加上调味品总值后（ ）调味半成品质量。
A.减去
B.加上
C.除以
D.乘以
[判断题]严格执行车间生产工艺，管理好原辅材料、半成品酒、半成品曲等，严防霉变和跑、冒、滴、漏。( )
A.正确
B.错误
[填空题]（ ）就是利用原料粘水后的粘沾性能将加工好半成品或馅料表面沾上物料的一种方法。
[判断题]食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]所加工的毛坯，半成品和成品分开，并按次序整齐排列
A.正确
B.错误
[判断题]原料、成品、半成品堆放区不得堆放过高或不整齐。( )
A.正确
B.错误
[简答题]成品食物存放实行四隔离（生与熟隔离）（成品与半成品隔离）（食品与杂物、药物隔离）（）。
[单选题]应避免直接接触( )、窑炉出口成品（或半成品），防止烫伤。
A.炉膛
B.烟道
C.窑体
D.锅炉主蒸汽管道
