更多"[单选题]下列是用泡椒做调味料制作的菜肴是( )。"的相关试题:
[单选题]调味就是在菜肴制作中,( )投入调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
A.适量
B.适时
C.准确
D.以上都是
[单选题]调味就是在菜肴制作中,( )投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
A.适时
B.适合
C.适宜
D.适当
[判断题]( )调味就是在菜肴制作中,适时投入准确而又适量的调味料,以完成菜肴口味要求的工艺。
A.正确
B.错误
[单选题]制作肉类家常味型菜肴,多用( )做主要调味料。
A.豆瓣酱
B.甜面酱
C.番茄酱
D.黄豆酱
[判断题]( )菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
A.正确
B.错误
[单选题]可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是( )。
A. 孜然粉
B. 茴香粉
C. 红曲粉
D. 咖喱粉
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[单选题]陈皮味菜肴中，起调节（缓和）苦味作用的调味料是( )。
A. 食盐
B. 香醋
C. 白糖
D. 辣椒
[判断题]( )鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。
A.正确
B.错误
[单选题]把可食的生原料或晾凉的熟原料,加工切成丝、丁、块等形状,再加入调味料直接调制成菜肴的烹调方法烹饪上称为( )。
A.拌
B.炝
C.腌
D.炒
[单选题]制作茄汁鱼片禁用的调味料是( )。
A.盐
B.白糖
C.酱油
D.白醋
[单选题]制作豉蚝汁需要先煸炒的调味料是( )
A.姜丝
B.辣椒
C.桂皮
D.蒜末
[判断题]( )烹制菜肴的调味料主要有盐(酱油)、料酒、味素、鲜汤、醋(少许)。
A.正确
B.错误
[单选题]盛放调味料的容器应保持清洁,使用后加盖存放,标注预包装调味料标签上标注的( )等内容。
A. 生产日期
B. 保质期
C. 开封日期
D. 以上全部
