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[判断题]干胶法中若用植物油，油、水、胶的比例为3：2：1。
[单项选择]采用干胶法或湿胶法制备乳剂时，初乳中植物油、水、胶的比例一般是（）
A. 3：2：2
B. 2：4：1
C. 3：2：1
D. 4：2：1
E. 4：3：1
[单项选择]在制备乳化剂中，初乳中油、水、胶需要一定的比例，若以植物油、鱼肝油为油相时，油、水、胶的比例是（）
A. 3：2：1
B. 4：2：1
C. 3：1：1
D. 4：1：2
E. 4：3：2
[判断题]植物油的必需脂肪酸含量较动物油丰富，所以植物油比动物油营养价格高。
[判断题]同一种植物油，酸价高的表明该植物油质量差。（）
[单项选择]采用于胶法制备乳剂时，在初乳中植物油、水、胶的比例通常为（）
A. 1：1：1
B. 2：2：1
C. 3：2：1
D. 4：2：1
E. 5：2：1
[单项选择]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为（）
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
[单项选择]常用的油基液包括矿物油、动物油、植物油及（）。
A. 切削油
B. 动植物混合油
C. 乳化液
D. 润滑指
[单项选择]以胶类作乳化剂时，初乳中油（植物油）、水、胶的比例是（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：1
D. 2：4：1
E. 4：2：1
