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[判断题]一般未成熟的果实硬度较大,达到成熟时硬度才下降,可以根据硬度值来确定其成熟程度。
A.正确
B.错误
[单选题]薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时( )。
A.或蒸或煮
B.或煎或煮
C.或烤或煮
D.或蒸或炸
[多选题]卷的成形方法一般分为单卷法和双卷法，下列运用单卷法的制品是( )
A.花卷
B.枕形卷
C.卷筒蛋糕
D.如意卷
[单选题]大黄的炮制品一般包括( )。
A.醋大黄、酒大黄、姜大黄、蜜大黄、清宁片
B.大黄、酒大黄、大黄炭、炒大黄、清宁片
C.醋大黄、酒大黄、大黄炭、熟大黄、清宁片
D.大黄、熟大黄、大黄炭、炒大黄
E.以上都不是
[单选题]新组建的党支部，书记、副书记、支委可由上级党组织任命，条件成熟时，一般不超过（），召开党员大会进行选举。
A.一个月
B.一个季度
C.半年
D.一年
[单选题]新设置的党支部，批准其成立的党委应指定支部书记、副书记和委员，条件成熟时一般（ ）内进行选举。
A.2个月
B.3个月
C.5个月
D.6个月
[填空题]216．根据加工方法和成品状态的不同，一般将糖制品分为（）和（）两大类。
[多选题] "生物制品的制备方法是控制产品质量的关键因素。采用下列制备方法的生物制品属本附录适用的范围：（ ）
A.微生物和细胞培养，包括DNA重组或杂交瘤技术
B.生物组织提取
C.通过胚胎或动物体内的活生物体繁殖"
[多选题]生物制品的制备方法是控制产品质量的关键因素。采用下列制备方法的生物制品属本附录适用的范围：（ ）
A.微生物和细胞培养，包括DNA重组或杂交瘤技术
B.生物组织提取
C.通过胚胎或动物体内的活生物体繁殖
[判断题]果蔬、肉制品一般冻制前不需要特殊加工处理。( )
A.正确
B.错误
[判断题]增值税的计税方法，包括一般计税方法和简易计税方法
A.正确
B.错误
[单选题]正确掌握制品烘烤的( )和时间是解决制品馅料破裂的方法之一。
A.质量
B.硬度
C.温度
D.湿度
[判断题]物资检查方法的一般性检查是采取全查方法进行的。
A.正确
B.错误
[判断题]果实成熟时都会发生淀粉的水解。
A.正确
B.错误
[单选题]馒头成熟时，表面干爽，( )。
A.无水气
B.有水气
C.微有水气
D.富有水气
