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[判断题]雕刻中讲究的“写实”,是讲究神似,即似中国传统绘画的表现方式。
A.正确
B.错误
[填空题]食品雕刻是烹饪技术与造型艺术的结合,其主要特点有构思巧妙,以（ ）为责任;选料讲究,以根、茎、瓜果为主等。
[判断题]《艺术品经营管理办法》所称艺术品,是指绘画作品、书法篆刻作品、雕塑雕刻作品、艺术摄影作品、装置艺术作品、工艺美术作品等及上述作品的有限复制品。
A.正确
B.错误
[简答题]下现场写实应在（）日内录入“安全风险问题信息管理系统－干部写实-下现场写实”栏目中。
[单选题]食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败,食品雕刻的技术要求不包括( )
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法,还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程要多看别人的作品:多动手苦练:多学有关工艺美术方面的知识:
C.在雕刻中做到落刀准确、轻快有力、灵而不浮、韧而不重、干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
[单选题]对称雕刻法适用于雕刻( )。
A.植物
B.动物
C.建筑
D.人物
[单选题] 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成败，食品雕刻的技术要领不包括（）。
*
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材
B.学习雕刻要多看别人的作品；多动手苦练；多学有关工艺美术方面的知识.
C.在雕刻中做到落刀准确.轻快有力.灵而不浮.干净利落
D.必须掌握食品雕刻原料的产地和来源
[单选题] 食品雕刻技术的高低直接影响到雕刻成品的成效，食品雕刻的技术要求不包括（）。
*
A.食品雕刻者不但要学习构图知识和艺术表现手法，还要在生活中不断地积累素材
B.学习食品雕刻过程中要多看别人的作品，多动手苦练，多学有关工艺美术方面的知识。
C.在雕刻中做到落刀准确，轻快有力，灵而不浮，韧而不重，干净利落
D.必须掌握食物雕刻原料的产地和来源
[判断题]食品雕刻可分为 命题、选料、布局、雕刻四步。
A.正确
B.错误
[单选题] 食品雕刻的低温储藏法是指将雕刻作品( )保存。
A. 直接放入冰箱
B. 先用湿布包裹后再放入冰箱
C. 先浸入装水的容器中再入冰箱
D. 先浸入装矾水的容器中再放入冰箱
[判断题] 日常使用雕刻刀进行食品雕刻时所用的刀法属于特殊刀法。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 在瓜果灯的雕刻应用方面,一般采用的雕刻类型是( )。
A. 浮雕
B. 平雕
C. 阴文雕
D. 镂空雕
[填空题]管理的有效性，要求既讲究( )，又讲究( )。
[填空题]在食品雕刻中,（ ）只是一种辅助刀法,一般不能单独完成雕刻作品。
[填空题]根据原料的（ ）决定雕刻的作品和运用不同的刀法,雕刻出所需的作品。
[填空题]画是在雕刻浮雕或镂空雕作品时采用的刀法。如雕刻（ ）时多采用此刀法。
