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[判断题]商务舱小食品+果盘服务程序为:毛巾-铺桌布-餐前饮料+提供果盘+小食品-收餐-毛巾-餐后热饮。( )
A.正确
B.错误
[判断题]商务舱小食品服务应将小食品装入水滴碗中，与欢迎饮料一同提供给旅客，注意水滴碗不能将碗尖对着旅客。( )
A.正确
B.错误
[单选题]西餐服务中，在顾客未离开餐桌前，桌上（ ）不能撤去。
A.空餐盆
B.用完的刀
C.酒杯
D.用完的叉
[判断题]餐车开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐服务时，在顾客未离开餐桌前，桌上的酒杯和水杯均不可以撤走。
A.正确
B.错误
[判断题]餐饮用餐服务中的领位服务要求领位员按规定着装，备好菜单，在开餐前10分钟站定于指定位置，姿态优雅，保持良好的精神面貌，随时恭候宾客的到来。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]开餐前，餐车长应检查餐厅各部位摆设，台面标准。
A.正确
B.错误
[判断题]开餐前，领班厨师与餐车长共同拟定各餐预制计划。
A.正确
B.错误
[多选题]西餐宴会餐前准备具体包括（ ）。
A.台型设计
B.席位安排
C.熟悉菜单内容
D.迎候宾客
E.上菜服务
[判断题]餐车开餐前，领班厨师根据需要的品种、份数，分类做好主料小出库。
A.正确
B.错误
[单选题]婴幼儿餐前要用（）的语言告诉婴幼儿餐具.食物及有关动作的名称。
A.大声
B.表扬
C.严肃
D.温和
[单选题]每餐前由（ ）统计列车乘务班组的就餐人数，餐车班组按就餐人数准备餐料。
A.厨师长
B.列车长
C.列车值班员
D.列车员
[判断题]( )味美思酒适宜餐前饮用。
A.正确
B.错误
[判断题]外国酒中，开酒一般用于餐前，白兰地一般作为用餐酒，甜酒通常是餐后酒。
A.正确
B.错误
[单选题]威士忌适于在餐前、餐后饮用，下列关于威士忌饮用方法的叙述中，（ ）是不符合要求的。
A. 常温净饮
B. 加冰饮用
C. 加水饮用
D. 冷藏后饮用
[单选题]餐前鸡尾酒是指在正式用餐前或者是在宴会开始前提供的鸡尾酒，这类鸡尾酒通常
（ ），并且具有开胃的作用。
A. 酒精含量较高
B. 酒精含量较低
C. 不含酒精
D. 以果汁为主
