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[单选题]烩鸭四宝的成菜芡汁是( )。
A.厚芡
B.流芡
C.包芡
D.米汤芡
[判断题]( )烩鸭四宝是北京传统名菜,原料是:熟鸭脯、熟鸭舌、熟鸭胰和熟鸭掌。
A.正确
B.错误
[单选题]烩鸭四宝是北京传统名菜,特点是( )。
A.软嫩鲜香
B.汤醇味厚
C.酸辣适口
D.以上都是
[单选题]烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入醋、( ),淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐
B.酱油
C.料酒
D.胡椒粉
[单选题]烩鸭四宝制作特色是:勾芡后再放入( )、胡椒粉,淋入葱姜油、香油,撒上香菜末和葱末。
A.盐
B.醋
C.料酒
D.酱油
[单选题]回锅肉主料预熟处理时以( )为佳。
A.断生
B.半生
C.半熟
D.全熟
[单选题]采用拉路寻找分段处理方法处理变电所直流接地方法,下列哪种方法不对( )。
A.先信号和照明部分,后操作部分
B.先操作部分,后信号和照明部分
C.先室外部分,后室内部分
D.先合闸电源,后操作电源
[单选题]郎酒四宝是自然美境、优质水源、天地宝洞、( )。
A. 千年工艺
B. 百年历史
C. 悠久历史
D. 空气清新
[多选题]施工安全四宝指的是( )
A.安全帽
B.安全带
C.安全网
D.安全锁
E.救生衣
[单选题]下列给水处理方法中,不属于常规处理方法的是:()
A.混凝
B.沉淀
C.澄清
D.软化
[判断题]( )断轨的处理方法及行车条件分为：紧急处理、暂时处理、事后处理。
A.正确
B.错误
[单选题]潮汕工夫茶必备的“四宝”是( )。
A.玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯
B.玉书煨、潮汕炉、大彬罐、若琛杯
C.玉书煨、酒精炉、孟臣罐、若琛杯
D.玉书煨、酒精炉、大彬罐、若琛杯
