更多"[单选题]制作大良炒鲜奶,放入油的时机以( )为佳。"的相关试题:
[判断题]( )大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
A.正确
B.错误
[单选题]大良炒鲜奶的配料一般在( )放入。
A.炒奶前放入牛奶中
B.炒奶的过程中
C.牛奶凝固后
D.炒制过程中分次
[单选题]大良炒鲜奶牛奶的浓度以( )为最佳。
A.10%
B.20%
C.30%
D.60%
[判断题]( )大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一,因首创于广东顺德大良镇而得名。
A.正确
B.错误
[单选题]大良炒鲜奶的配料是在( )放入牛奶中。
A.分次
B.炒奶前
C.炒奶中
D.牛奶凝固时
[单选题]大良炒鲜奶主要成品特点是:色泽洁白,( ),奶香浓郁等。
A.软滑香嫩
B.清香爽口
C.咸香微甜
D.汁浓味厚
[判断题]电机油泵作业，检查机内油缸底部无油迹；拔出油标尺擦拭干净放入油箱，取出后观察油标尺刻度，油量缺少时及时补油并查找原因，注油时必须使用专用 注油器在注油孔注油。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是( )。
A. 面糊类蛋糕
B. 乳沫类蛋糕
C. 戚风类蛋糕
D. 磅蛋糕
[多选题]制作免费出站票的时机（）。
A.出站时被别人占用通道
B.少购票
C.付费区内办了退票
D.闸机卡票故障
[多选题]制作付费出站票的时机（）。
A.卡折损
B.卡过期
C.卡遗失
D.少购票
[多选题]制作免费出站票的时机是（）
A.卡故障
B.出站时被别人占用通道
C.付费区内办了退票/退差
D.闸机卡票
[多选题]制作付费出站票的时机是（）。
A.卡折损
B.卡过期
C.卡遗失、少购票
D.计次票乘次不足、冒用票卡
[单选题]制作一般汤最佳放盐时机是( )。
A.成汤时
B.焯水后
C.加热中
D.放原料时
[单选题]制作宫保鸡丁放入炸制酥脆花生米的最佳时机是( )。
A.加热中
B.出锅时
C.出锅后
D.加热前
[单选题]制作泡椒热菜时，要掌握好泡椒的投放时机，一般是在( )。
A.炝锅时放入
B.加热过程中
C.菜肴成熟后
D.菜肴装盘时
