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[单选题]
犬只嗅觉细胞约比人类多 40 倍,其嗅觉灵敏度为人类的 ,具检疫缉毒之侦测潜能。
A.百万倍
B.20倍
C.30倍
D.40倍
[多选题]下列对犬只的嗅觉细胞特点描述正确的有( )。
A.嗅细胞约为2亿多个
B.嗅认辨别多种气味
C.是犬的主要感觉
D.进行信息交流的主要途径
[单选题]冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用( )有利提高嗅觉功能。
A.“滴鼻净”开窍
B.用鼻通开窍
C.开水熏吸
D.带口罩
[单选题]患者，女性，39岁。主诉鼻塞.鼻腔干燥18年，间断鼻出血伴嗅觉减退。检查见其鼻腔内较多涕痂附于鼻黏膜，双下鼻甲缩小，但中鼻甲前端稍肥大。临床上可使用下述药物滴鼻，除了 ( )
A.50%葡萄糖
B.清鱼肝油
C.3%链霉素溶液
D.0.5%己烯雌酚油剂
E.0.5%麻黄碱
[单选题]为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是( )。
A.2-3秒
B.4-5秒
C.5-6秒
D.10秒以上
[判断题]上颌突位于鼻腔两侧的上颌骨内,在其内侧壁上部开口与上鼻道的半月裂孔。( )
A.正确
B.错误
[单选题]菜点价格的构成形式通常可以表示为:菜点的销售价格=( ) 。( )
A.原料成本+生产经营费用
B.原料成本+利润
C.原料成本+生产经营费用+利润
D.原料成本+生产经营费用+利润+税金
[单选题]餐饮业成本核算的特点是:菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费,这些原材料包括( ) 。( )
A.主料和配料
B.主料和调料
C.主料和辅料
D.主料、配料和调料
[单选题]菜点销售价格的计算方法有成本毛利率法和销售毛利率法两种,其中成本毛利率法的计算公式是:菜点的销售价格=( ) 。( )
A.菜点成本×(1+成本毛利率)
B.菜点成本÷(1-成本毛利率)
C.菜点成本÷(1+成本毛利率)
D.菜点成本×(1-成本毛利率)
[单选题]菜点单位产品成本的计算方法有先总后分法和先分后总法两种。其中先总后分法适用于( ) 菜点的成本核算。( )
A.成批产品
B.单件产品
C.菜肴产品
D.面点产品
[单选题]鼻腔
A.鼻中隔将其分为完全对称的左右两腔
B.每侧又分为嗅部和呼吸部
C.外侧壁上有3个鼻甲
D.内侧壁上有3个鼻道
E.鼻旁窦均开口于各鼻道
[判断题]净料是指直接配制菜点的原料。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]对钻柱来说，由于井的上部温度较低，加上钻柱上部承受的拉应力最大，故而钻柱上部容易发生( )。
A.电化学失重腐蚀
B.氢脆
C.硫化物应力腐蚀开裂
D.老化
[单选题] 桃仁在西餐中可作为多种菜点的( )
A.装饰
B.配料
C.主料
D.调味
[判断题]微波炉一般用于菜点的再加热和迅速解冻肉类 ( )
A.正确
B.错误
