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[单选题]蛋白质测定时消化用硫酸铜作用是 ( )
A.氧化剂
B.还原剂
C.催化剂
D.提高液温
[单选题]蛋白质测定，样品消化过程中加入的硫酸钾起何作用( )
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸点
D.降低沸点
[单选题]测定食品蛋白质含量时，所用的消化剂是( )
A.硫酸钠-硫酸钾
B.硝酸钠-硫酸钾
C.硫酸铜-硫酸钡
D.硫酸铜-硫酸钾
[单选题]蛋白质的测定中，最常用的分析方法是( )，它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
A.双缩脲法
B.染料结合法
C.酚试剂法
D.凯氏定氮法
[单选题]凯氏定氮法中测定蛋白质样品消化，加( )使有机物分解
A.盐酸
B.硝酸
C.硫酸
D.混合酸
[单选题]蛋白质测定中，下列做法正确的是 ( )
A.消化时硫酸钾用量要大
B.蒸馏时NaOH要过量
C.滴定时速度要快
D.消化时间要长
[单选题]蛋白质测定中加碱蒸馏时加碱应过量，其现象正确的是( )
A.溶液显无色
B.溶液显白色混浊
C.溶液呈浅兰色
D.溶液呈蓝色并有黑色沉淀
[单选题]适用于血凝功能测定的抗凝剂为
A.肝素
B.枸橼酸钠
C.EDTA-K2
D.草酸铵
E.双草酸盐
[单选题]适用于尿液激素测定的防腐剂是( )
A.碳酸氢钠
B.甲醛
C.浓盐酸
D.麝香草酚
E.甲苯
[单选题]需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是
A.凯氏定氮法
B.双缩脲法
C.比浊法
D.紫外分光光度法
E.染料结合法
[单选题]蛋白质定量测定的参考方法是
A.凯氏定氮法
B.双缩脲法
C.酚试剂法
D.紫外分光光度法
E.盐析法
[单选题]在测定火腿肠中亚硝酸盐含量时,加入( )作蛋白质沉淀剂。
A.硫酸钠
B.CuSO4
C.亚铁氰化钾和乙酸锌
D.乙酸铅
[判断题]采用微反活性方法测定催化剂活性时,一般多用在测定活性较低的催化剂时使用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]原料氯化钙中游离碱的测定所用指示剂为（ ）。
A.酚酞
B.溴百里香酚蓝
C.甲基橙
D.溴甲酚绿
[单选题]可产生尿酸沉淀,不适合尿液中尿酸测定的防腐剂为:
A.麝香草酚
B.甲苯
C.二甲苯
D.盐酸
[单选题]双缩脲法测定蛋白质含量时，在( )nm下测定吸光度。
A.540
B.550
C.560
D.570
[单选题]利用凯氏定氮法测定食品中总蛋白含量时，下列哪种化合物是消化反应的催化剂？( )
A.K2SO4
B.无水Na2SO4
C.CuSO4
D.D. (NH4)2SO4
[判断题]在测定催化剂微反活性时,所得产物是通过色谱方法测定产品产率的。( )
A.正确
B.错误
