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[单选题]冷冻保藏食物时，最容易造成维生素损失的阶段是（ ）
A.冷藏
B.预冷冻
C.冷冻储存
D.解冻
[单选题]在冷冻保藏法使用甘油和二甲亚砜的作用是( )。
A.脱水剂
B.保护剂
C.保鲜剂
D.防腐剂
[单选题]炸熟的肉会损失较多的营养素是（ ）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素D
[单选题]面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是（ ）
A.蛋氨酸
B.色氨酸
C.亮氨酸
D.赖氨酸
[判断题]( )1987抗坏血酸的酸性很强，对其他维生素会造成损失。
A.正确
B.错误
[判断题]针对锈蚀严重、主材开裂、有效截面损失较多、强度下降严重的杆塔,应采取防腐处理、更换等措施进行改造或修理。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 部联网中心与省级稽核管理单位应对发行不规范、失误较多导致全网收费额损失较大的发行 服务机构定期进行通报可酌情通报( )责令整改并视情况上报部级交通运输主管部门停止 其发行业务。
A.部联网中心
B.省联网中心
C.发行服务机构
D.省级交通运输主管部门
[判断题]对参战力量较多、灾害规模及经济损失较大、造成人员伤亡和有研讨价值或者上级要求战评的灭火救援战斗,应当组织专题战评。( )
A.正确
B.错误
[判断题]知识点：0905(菌种的退化、复壮和保藏) 难易度：适中 认知度：识记
真空冷冻干燥保藏法适用于所有的微生物。
A.正确
B.错误
