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[单选题]开水白菜的烹饪方法是( )。
A.蒸
B.烧
C.煮
D.烩
[单选题]开水白菜中的“开水”指的是( )。
A.白开水
B.浓白汤
C.一般白汤
D.高级清汤
[单选题] 开水白菜的调味料有( )、胡椒粉、高级清汤。
A.川盐
B.绍酒
C.味精
D.其他三项都是
[判断题]开水白菜在焯水时一定要焯透,必须达到八成熟。
A.正确
B.错误
[单选题]回锅肉的烹饪方法是()。
A.滑炒
B.煸炒
C.煎
D.熘
[单选题]水煮牛肉的烹饪方法是()。
A.煮
B.汆
C.油爆
D.烧