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[单选题]餐厅经理的上级是( )。
A.总经理
B.餐饮部经理
C.副总经理
D.行政总厨
[单选题]给直属上级的请示，使用第一人称最恰当的是
A.本单位
B.本人
C.我
D.该
[判断题]餐厅经理的责任是对上级负责，对下属负责，不须要向客人负责。
A.正确
B.错误
[多选题]服务的舒适性是指消费者提供服务的餐厅服务员的态度应该( ),尊重消费者。
A.礼貌
B.热情
C.周到
D.微笑
E.谦卑
[多选题]餐厅服务时,服务员要注意( )的运用。
A.语气
B.语速
C.音量
D.音调
E.方言
[单选题]分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为( )。
A.分让式
B.合作式
C.菜台分让式
D.工作台分让式
[单选题]客人到达餐厅时，服务员应( )。
A.和客人握手
B.热情有礼貌
C.面有表情
D.随便招呼
[判断题]对某些顾客的出言不逊，损害餐厅的尊严，服务员应据理力争，哪怕开罪了顾客，也要想办法保持餐厅的尊严。
A.正确
B.错误
[单选题]客人离开餐厅后，服务员应善始善终把( )工作做好。
A.收尾
B.结帐
C.餐前
D.开餐
[单选题]餐厅公关的其中一个特性是：每个服务员都是( )。
A.信息员
B.推销员
C.公关专家
D.企业的主人
[单选题]当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应( )保存。
A.交保安部
B.自己
C.交领班
D.交当值经理
[多选题]客人在品尝菜肴时,餐厅服务员应该不失时机地向客人介绍( )等。
A.历史典故
B.历史经验
C.烹调时长
D.有特色的烹调方法
E.相关的历史典故
[单选题]小慧留在餐厅的半杯奶茶被收盘子的服务员看到了,她应该()
A.把珍珠奶茶倒入湿垃圾桶,杯子吸管塑料封口扔到干垃圾桶
B.把珍珠奶茶倒入湿垃圾桶,杯子吸管塑料封口扔到可回收物桶
C.把奶茶倒入下水道,珍珠丢到湿垃圾桶,杯子吸管塑料封口扔到干垃圾桶
D.把奶茶倒入下水道,珍珠丢到湿垃圾桶,吸管塑料封口扔到干垃圾桶,厚质塑料杯简单冲水扔到可回收物桶
