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[单项选择]用于测定饮用水中微量镉的样品处理，最好的方法是（）
A. 干灰化法
B. 酸消解法
C. 浓缩法
D. 微波消解法
E. 溶剂萃取法
[单项选择]用原子吸收光谱法测定生物材料中微量镉时，通常选择的分析线是（）
A. 第一激发态与基态之间发射的共振线
B. 第二激发态与基态之间发射的共振线
C. 第三激发态与基态之间发射的共振线
D. 第一激发态与第二激发态之间发射的共振线
E. 第一激发态与第三激发态之间发射的共振线
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
[单项选择]制剂的含量测定应首选色谱法，使用频率最高的是（）
A. HPLC法
B. UV法
C. TLC法
D. IR法
E. GC法
[单项选择]用气相色谱法测定食品中的农药残留，一般采用火焰光度检测器测定的是（）
A. 有机氯农药
B. 有机磷农药
C. 氨基甲酸酯类农药
D. 除虫菊酯类农药
E. 其他农药
[单项选择]测定食品中的铁可以选用（）
A. 原子吸收分光光度法
B. 钼兰比色法
C. 双流腙比色法
D. 硫氰酸钾法
E. 2，3-二氨基萘荧光光度法
[单项选择]测定食品中的磷可以选用（）
A. 原子吸收分光光度法
B. 钼蓝比色法
C. 双流腙比色法
D. 硫氰酸钾法
E. 2，3-二氨基萘荧光光度法
[单项选择]维生素B12<注射液（标示量为0.1mg/ml）含量测定：精密量取待测品7.5ml，置25ml量瓶中，加蒸馏水稀释至刻度摇匀，置1cm石英池中，蒸馏水为空白，在（361±1）nm处测定吸收度A=0.593，按维生素B12<的E1cm1%=207计算。制剂的含量测定应首选（）
A. 容量分析法
B. 色谱法
C. 酶分析法
D. 微生物法
E. 生物检定法
[单项选择]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以（）
A. 催化炭粒氧化作用，缩短消化时间
B. 提高消化液沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸
[单项选择]采用火焰原子吸收光谱法测定食品中铅的国标法规定：在一定pH条件下，与什么形成络和物，然后萃取测定（）
A. 二乙基二硫代氨基甲酸银
B. 二乙基二硫代氨基甲酸钠
C. 硝酸银
D. 硫脲
E. 碘化钾
[单项选择]蒸馏法测定食品中亚硫酸盐的原理是（）
A. 碘量法
B. 重量法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法
E. 比色法
[单项选择]减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
A. 高温易氧化的食品
B. 水分挥发慢的食品
C. 含水分少挥发快的食品
D. 高温易分解的食品
E. 含水分多的食品
[多项选择]下列测定方法属于食品中砷的测定方法有（）。
A. 砷斑法
B. 银盐法
C. 硼氢化物还原光度法
D. 钼黄光度法
[判断题]薄层色谱法只能测定食品中苯甲酸、山梨酸的含量。
[判断题]高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量属于仪器分析法。
[单项选择]酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
A. 适应于含有半纤维素较高的食物样品
B. 可以利用硝酸分解淀粉
C. 简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
D. 被列为国家标准的第一法
E. 被认为是测定淀粉最为准确的方法
[单项选择]测定食品灰分时，下列哪项操作不正确（）
A. 炭化时先大火，后小火
B. 炭化温度不得超过600℃
C. 碳化前可滴加无灰植物油
D. 液体样品可用无灰滤纸吸收后，再炭化
E. 在500～600℃灼烧至无炭粒
