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[单项选择]维生素C是一种碳化合物，其含碳原子数目是（）
A. 三碳
B. 四碳
C. 五碳
D. 六碳
E. 七碳
[判断题]荧光光度法测维生素C含量，反应最终生成一种荧光化合物。
[判断题]人体能消化利用的是单糖、双糖和多糖中的维生素，称为有效碳水化合物。
[单项选择]六大营养素一般指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、（）和微量元素。
A. 宏量营养素
B. 膳食纤维素
C. 氨基酸
D. 肝糖
[判断题]蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、无机盐和维生素属于食品中六大营养素。
[单项选择]下列黄酮类化合物中具有具维生素P样作用的二氢黄酮类化合物是（）
A. 槲皮素
B. 大豆素
C. 葛根素
D. 黄芩苷
E. 橙皮苷
[单项选择]人体所需要的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素，另外还有膳食纤维和（）
A. 糖
B. 膳食纤维
C. 无机盐
D. 水
[单项选择]维生素C与2，4-二硝基苯肼作用最终形成什么颜色的化合物（）
A. 黄色
B. 绿色
C. 红色
D. 蓝色
E. 橙黄色
[单项选择]增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂？（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
E. 维生素E
[单项选择]能阻断体内N-亚硝基化合物合成的维生素是（）
A. 维生素B1
B. 维生素D
C. 维生素C
D. 维生素A
E. 维生素B2
[单项选择]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成。（）
A. 维生素B2
B. 维生素C
C. 维生素D
D. 维生素A
E. 维生素B1
[单项选择]维生素是维持机体正常生理功能和细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子有机化合物。在水溶性维生素中，B族维生素不应包括（）。
A. 牛磺酸
B. 维生素B2
C. 维生素B1
D. 泛酸
E. 叶酸
[简答题]碳素钢按钢的含碳量进行分类有几种？每一种含碳量的数值范围是多少？
[单项选择]下列化合物中具维生素P样作用，用于治疗毛细管变脆所引起的出血症及高血压的是（）
A. 大豆素
B. 山奈酚
C. 葛根素
D. 芦丁
E. 黄芩苷
[判断题]《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》规定，使用《维生素、矿物质化合物名单》以内的物品，其生产原料、工艺和质量标准符合国家有关规定的，同时要求提供安全性毒理学试验报告。
