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[单项选择]黄曲霉素B1致癌的分子机理是（）
A. 本身具有毒性
B. 内酯开环
C. 杂环氧化
D. 氧脱烃反应
E. 代谢后生产环氧化物
[单项选择]协同致癌作用机理包括（）
A. 抑制DNA修复
B. 选择性增强DNA受损细胞的增殖
C. 活化作用酶系统活力发生改变
D. 上述AB正确
E. 上述AC正确
[简答题]
试写出高毒性的黄曲霉素B1的结构及怎样变成低毒性的黄曲霉素B2？
[单项选择]黄曲霉素是致癌物，它主要存在于什么食物中（）
A. 肉类食品
B. 海产食品
C. 霉变食品
[单项选择]食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（）。
A. 胃癌
B. 乳腺癌
C. 肠癌
D. 白血病
E. 原发性肝癌
[单项选择]薄层色谱法测定食品中黄曲霉素B1的方法中，采用下列（）作为吸附剂。
A. 硅胶G
B. CMC
C. 聚酰胺粉
D. 氧化铝G
[判断题]在分子水平上研究生命的本质就是阐明遗传、生殖、生长和发育等生命基本特征的分子机理。
[单项选择]下面有关黄曲霉素致癌作用及癌变细胞的叙述中，错误的是（）
A. 黄曲霉素属于化学致癌因子
B. 黄曲霉素可使一些正常基因突变为原癌基因和抑癌基因
C. 癌细胞中糖蛋白减少
D. 癌细胞中的核糖体、线粒体含量相对较多
[单项选择]黄曲霉素中，毒性最大、致癌性最强的是（）。
A. 黄曲霉素G1
B. 黄曲霉素G2
C. 黄曲霉素B1
D. 黄曲霉素B2
[单项选择]N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是（）。
A. 霉变食品
B. 长期摄入
C. 人体内可以自行合成
D. 外界合成
E. 毒力与毒素量有关
[单项选择]不吸收或少吸收污染物是生物抵抗污染胁迫的-条重要途径，但目前有关这一抗性途径的分子机理仍知之甚少，-些实验结果甚至相互矛盾，一般认为生物不吸收或少吸收污染物的机理与生物外分泌物有关，如（）。
A. 植物的根分泌物
B. 植物的根抗性
C. 植物根抗渗透性
D. 植物的根分解能力
[填空题]化学致癌物诱发肿瘤，从机理上看一般是致癌物和宿主细胞的（）或其他（）的相互作用有关。
[简答题]食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并（a）芘和硝胺，其中哪种致癌物质多存在于发霉的玉米中？食品加工、烹调过程中哪种致癌物质的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中？哪种致癌物质则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐？
