[单选题]味精是鲜味剂的代表,其主要成分是谷氨酸钠,在()及()条件下或长时间高
温加热,会使谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
A.中性,碱性
B.强酸,中性
C.强酸,碱性
D.弱酸,碱性

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[单选题]味精主要成分谷氨酸钠，转化为焦谷氨酸钠的温度是（）。
A.130℃
B.180℃
C.230℃
D.280℃

[判断题]味精的主要成分为氨基酸
A.正确
B.错误

[单选题]面筋既可用水煮方法使其凝固，也可用油炸的方法使其膨松，
其主要成分是（）。
A.蛋白质
B.脂肪酸
C.矿物质
D.麦淀粉

[单选题]在铁碳合金相图上,反应平衡条件下铁碳合金的成分_____之间的关系(396.041.:第01.-4.章金属材料及其工艺)
A.温度和组织
B.压力和塑性
C.压力和组织
D.温度和硬度

[单选题]禽流感环境监测标本在4℃条件下最长可放置多长时间？
A.A、1天
B.B、2天
C.C、3天
D.D、4天

[多选题]水垢按其主要化学成分可分为( )。
A.钙、镁水垢
B.铜垢、铁垢
C.油垢
D.混合水垢

[单选题]美元纸张坚韧耐磨，其主要成分为（）。
A.全棉
B.特质木浆
C.棉和亚麻纤维

[单选题]美国纸张坚韧耐磨，其主要成分为（）。
A.棉和麻
B.棉和聚合物
C.棉、麻和聚合物
D. 棉和三桠树皮

[单选题]垢样呈赤色，可判断其主要成分为（）
A.A、三氧化二铁
B.B、硫酸钙
C.C、硫酸镁
D.D、氧化铜

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