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[判断题]水的表面张力随温度而变化，温度升高，表面张力随之减小。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题] 液体表面张力和表面过剩自由能的量纲相同。
A.正确
B.错误
[判断题] 表面活性物质能使溶剂的表面张力突降。
A.正确
B.错误
[单选题]若水中无机盐含量增加，则油水表面张力将（ ），若水中表面活性物质含量增加，则油水界面张力将（ ）。
A.增加，增加
B. 增加，减小
C.减小，增加
D.减小，减小
[单选题]（）物质表面张力最大。
A.金属键
B.离子键
C.极性分子
D.非极性分子
[单选题]（）物质表面张力最小。
A.金属键
B.离子键
C.极性分子
D.非极性分子
[单选题] 表面张力系数的单位是 ( )
A. 达因/厘米 (牛顿/米)
B. 毫牛顿
C. 达因
D. 厘米/秒
[判断题] 分散剂水溶液的表面张力越小或界面张力越小，其界面活性越高。
A.正确
B.错误
[单选题]由于油脂的表面张力( )蛋白分子膜的抗张力,所以打蛋白时拒绝油脂。
A.远远小于
B.远远大于
C.等于
D.不等于
[判断题] 液体和固体都有表面张力存在。
A.正确
B.错误
[单选题]表面张力随温度升高而逐渐 （ ）
A.升高
B.减小
C.不变
[判断题] 液体的表面张力的方向与液面平行。
A.正确
B.错误
[单选题] 指出下列哪种液体的表面张力最大( )
A.水
B. 煤油
C. 丙酮
D. 乙醚
[判断题]在饱和压力下，油水表面张力越小。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋泡面坯工艺中, 油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有( )作用。
A.起泡
B.消泡
C.持泡
D.涨发
[单选题]蛋泡面坯工艺中, 油脂的表面张力( )蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有消泡作用。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
[判断题] 一般来说，液体表面张力系数随温度上升而上升。
A.正确
B.错误
[判断题]炉渣表面张力小、粘度高容易泡沫化。 ( )
A.正确
B.错误
