更多"[单选题]宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是( )。"的相关试题:
[判断题]餐具选用原则：1、依菜肴的品种定餐具。2、依菜肴的质地定餐具。3、依菜肴的口味、色泽定餐具。4、依菜肴的数量定餐具。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴原料的着衣具有保护.改善.( )菜肴品种的功能。
A.丰满
B.制作
C.烹调
D.丰富
[单选题]多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
A.任何辅料
B.主辅调料
C.任何调料
D.主配调料
[判断题]评价菜肴好坏的关键是菜肴的品种丰富。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 宴席菜肴数量是指组配菜肴的总数和( )。
A.荤菜的数量
B.每道菜肴的重量
C.菜肴的味型数量
D.原料品种的数量
[单选题]炸熘菜肴的代表品种有( )。
A.熘鱼片
B.熘鸡丝
C.椒盐茄饼
D.糖醋里脊
[单项选择]产品组合是指项目不同产品的划分及其比例，含产品种类、品种的结构和相互间的数量关系，产品组合深度与广度的关联性，表现为( )。
A. 产品品种的数量
B. 产品线的数量
C. 产品种类的数量
D. 产品线之间的相关程度
[单项选择]产品组合是指项目的不同产品的划分及其比例，含产品种类、品种的结构和相互间的数量关系。产品组合深度与广度的关联性在于( )。
A. 产品品种的数量
B. 产品线的数量
C. 产品种类的数量
D. 产品线之间的相关程度
[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]下列品种属于华东地区传统菜肴的是()。
A.水晶肴肉
B.沔阳三蒸
C.酥烤云腿
D.过油肉
[判断题]根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。
A.正确
B.错误
[判断题]相关关系和函数关系都是指变量之间存在着确定性的数量关系。（ ）
A.正确
B.错误
[填空题] 对称负载作三角形连接时,线电压U线与相电压U相的数量关系为U相=U线;线电流I线与相电流I相的数量关系为（ ）。
[多选题]按照成本与产品品种的关系，生产者成本可以分为( )。
A.增量成本
B.归属成本
C.沉没成本
D.联合成本
E.短期成本
