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[单项选择]制作果蔬糖制品时，下列食用糖最易发生晶析的是（）
A. 葡萄糖
B. 淀粉糖浆
C. 饴糖
D. 蜂蜜
[简答题]花药培养时为什么要用较高浓度蔗糖和较低浓度的激素？
[判断题]食糖过多是形成获得性肥胖的原因之一。（）
[单项选择]在致龋的食物糖中致龋性最强的是（）。
A. 果糖
B. 蔗糖
C. 麦芽糖
D. 乳糖
E. 淀粉
[简答题]棉花糖制造的关键是什么？成形：机械搅拌速度、时间、温度、压力和投料量100，奶糖制造过程中物态体系形成有哪几个阶段？
[简答题]试说糖果制造常应用的甜味料中糖物质和糖类物质各四种。
[判断题]控制硬件糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。
[单项选择]从一项统计数据来看，（德国）全国食糖消费量从1876年的平均人均6公斤增加到1913年的21.4公斤，棉花消费量从1871年的平均每人不到3公斤增加到1913年的7.6公斤，储蓄存款从1870年的约15亿马克增加到1914年的约200亿马克。这一变化产生的主要原因是（）
A. 从侵略中国中受益
B. 俾斯麦的铁血政策
C. 德国统一的完成
D. 普法战争的赔款
[单项选择]从一项统计数字来看，（德国）全国食糖消费量从1876年的平均每人6公斤增加到1913年的21.4公斤，棉花消费量从1871年的平均每人不到3公斤增加到1913年的7.6公斤，储蓄存款从1870年的约15亿马克增加到1914年的约200亿马克。这一变化的主要原因是（）
A. 德意志的统一
B. 普法战争获得矿产资源
C. 德国加强对外侵略
D. 德国扩张掠夺资源
[单项选择]降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
A. 减弱
B. 维持
C. 增强
D. 保证
