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[单项选择]（）是形成茶叶鲜爽滋味、香气和汤色的主要成分。
A. 茶多酚
B. 蛋白质
C. 氨基酸
D. 生物碱
[简答题]武夷山盛产茶叶，且茶叶品质极佳，请问武夷山名茶的是哪种茶叶？
[多项选择]茶叶提神主要是茶叶中（）的作用。
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 咖啡碱
E. 黄烷醇类化合物
[单项选择]茶叶“回潮”是因为茶叶具有（）特性。
A. 吸附性
B. 吸湿性
C. 陈化性
D. 光化反应
[单项选择]下列茶叶中不属于知名茶叶种类的是（）。
A. 都匀白毫
B. 庐山云雾
C. 恩施玉露
D. 蒙顶甘露
[单项选择]茶叶“串味”是因为茶叶具有（）特性。
A. 吸湿性
B. 吸附性
C. 陈化性
D. 光化反应
[多项选择]湖南是我国茶叶的重要产区，重要茶叶产品有（）
A. 高桥银峰
B. 古丈毛尖
C. 狗脑贡茶
D. 安化黑茶
