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[单项选择]（+）儿茶素的结构属于（）
A. 黄酮类
B. 异黄酮类
C. 黄烷类
D. 二氢黄酮类
E. 查耳酮类
[多项选择]下列儿茶素中属于醋型的是（）
A. L-表没食子儿茶素
B. L-表儿茶素
C. L-表没食子儿茶素没食子酸醋
D. L-表儿茶素没食子酸酷
[单项选择]在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。
A. 氨基酸
B. 蛋白质
C. 多酚类
D. 淀粉
[单项选择]在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。
A. 茶黄素
B. 儿茶素
C. 咖啡碱
D. 氨基酸
