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[单项选择]亚硝酸盐可以作为食品加工的（）
A. 发色剂
B. 氧化剂
C. 还原剂
D. 增味剂
E. 甜味剂
[判断题]超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。
[单项选择]过去一向被当作粗粮而价格较低的玉米，近年用于制成淀粉作为食品工业的原料，随着食品工业的发展，需求量增加，玉米价格有了大幅度的上涨。这说明（）
A. 供求关系影响价格
B. 生产玉米耗费的劳动增加了
C. 商品的价格是由市场形成的
D. 生产玉米的劳动生产率提高
[单项选择]按照传统既是食品又是药品的物品可以作为食品加入的，有（）
A. 枣、姜、山药
B. 鲜味剂
C. 营养强化剂
D. 品质改良剂
[判断题]列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
[多项选择]下列可以作为保健食品原料的是（）。
A. 中草药
B. 植物性化学物质
C. 营养素补充剂
D. 益生菌
E. 新资源食品
[单项选择]作为同化激素用于临床（）
A. 甲睾酮
B. 雌二醇
C. 黄体酮
D. 醋酸泼尼松龙
E. 苯丙酸诺龙
[简答题]鸡蛋作为食品，也可以作为中药使用，请问其分别在黄连阿胶汤和苦酒汤方中作用。附苦酒汤方：半夏（洗，破，如枣核大）十四枚（辛温）鸡子一枚（去黄，内上苦酒著鸡子壳中，甘微寒）
[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
[判断题]磁选只适合用于分离出铁磁性物质，可以作为一种辅助手段用于回收黑色金属
[判断题]在淡水食品用尽后，可用海鸟肉或鱼肉作为食品补充。（）
[单项选择]可以防油杀菌，常用于食品糖果等包装的是哪种纸（）
A. 宣纸
B. 瓦楞纸
C. 硫酸纸
D. 铜版纸
[单项选择]（）可以用于支取现金，也可以用于转账。
A. 现金支票
B. 普通支票
C. 转账支票
D. 划线支票
[单项选择]氧气在工业上作为（）用于切割或焊接金属，还用于炼钢工业。
A. 助燃剂
B. 燃烧剂
C. 催化剂
D. 还原剂
[单项选择]（）支票可以用于支取现金，也可以用于转账。
A. 现金
B. 转账
C. 普通
D. 特殊
