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[单项选择]果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A. 冻结温度
B. 冻藏温度
C. 冰点
D. 冷藏温度
[单项选择]高温瑜珈要求训练场地达到一定的温度，这温度就是（）
A. 30—35摄氏度
B. 35—38摄氏度
C. 38—40摄氏度
D. 40—45摄氏度
[填空题]速冻面米食品在生产过程中的速冻工序要求是（）。
[单项选择]除氧器要求加热水的温度必须达到（）。
A. 100℃
B. 104℃
C. 110℃
D. 95℃
[判断题]速冻面米食品应在温度能够控制的环境中进行包装。
[单项选择]气门头部工作温度很高，进气门温度达到（）
A. 1700～1800℃
B. 570～670℃
C. 180～300℃
D. 100～200℃
[单项选择]在环境温度达到或超过皮肤温度和体内温度时，身体散热的重要方式是（）
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 蒸发
[单项选择]液体温度达到沸点时出现沸腾现象，其温度会（）。
A. 逐渐升高
B. 逐渐降低
C. 暂时保持在沸点
[判断题]生产工艺要求导热油达到一定温度时迅速降温，采取关闭热油泵，停止循环的办法。
[判断题]速冻涮羊肉片、速冻鸡肉圆、速冻小笼包等均为速冻调理肉制品。
[单项选择]为避免出现炭化烟丝，应协调冷热端开车时间，当系统温度达到工作要求后，应减少膨胀系统（）。
A. 风速
B. 待料时间
C. 压力
D. 温度
[单项选择]为避免出现碳化烟丝，应协调冷热端开车时间。当系统温度达到工作要求后，应减少膨胀系统待料时间，同时注意观察（）。
A. 蒸汽压力、流量，不要太低
B. 蒸汽压力、流量，不要太高
C. 膨胀塔内压力、流量，不要太低
D. 文氏管内压力、流量，不要太低
[单项选择]热空气塑料焊接，使用电热工具产生热空气的温度一般要求达到（）℃。
A. 150～250
B. 230～350
C. 300～400
[判断题]温升是指运行电动机在温度达到稳定时，其定子绕组的平均温度比规定的环境温度允许升高的数值。
[单项选择]烹调食品应使中心温度达到（）。
A. 60℃以上
B. 70℃以上
C. 80℃以上
D. 90℃以上
[单项选择]食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）。
A. 70
B. 75
C. 80
D. 85
