更多"食品在（）过程中经常出现氧化问题、微生物繁殖问题和汁液损失问题。"的相关试题:
[单项选择]空气并不是微生物良好的栖息繁殖场所，因为（）。
A. 缺乏营养
B. 高pH
C. 夏季高温
D. 无固定场所
[判断题]口腔是病原微生物侵入人体的途径之一，口腔的温度，湿度和食物残渣最适合于微生物的生长和繁殖
[单项选择]微生物污染食品后，在适宜条件下，大量生长繁殖、引起腐败，霉烂和变质，使食品失去（）。
A. 食用价值
B. 营养价值
C. 原有光泽
D. 原有味别
[填空题]在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其最终冷却温度是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
[多项选择]在咨询过程中经常出现的沉默现象有（）
A. 自发性沉默
B. 冲突性沉默
C. 创造性沉默
D. 生理性沉默
[单项选择]微生物繁殖不需要（）
A. 日光
B. 碳源
C. 氮源
D. 水分
E. 温湿度
[单项选择]人们在解决问题的过程中，经常出现"一题多解"的现象，这种思维的类型属于（）
A. 发散思维
B. 集中思维
C. 形象思维
D. 形式逻辑思维
[填空题]罐头食品经过适度的热杀菌后，不会有致病的微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物，这种状态称为（）。
[简答题]为什么食品解冻时会出现汁液流失现象，工艺上如何控制这一问题？
[单项选择]下列属于微生物的微型繁殖技术的是（）
A. 兰花的芽尖组织培育成兰花幼苗
B. 水稻种子萌发并长成新个体
C. 扦插的葡萄枝长成新个体
D. 柳树芽发育成枝条
[单项选择]微生物的生长和繁殖需用有适宜的营养，因此在生产中，酚水氮、碳和磷的比例一般控制为（）。
A. 90：10：1
B. 100：5：1
C. 80：50：20
D. 80：20：50
[单项选择]在保藏中，能使食物原料提高渗漏压，降低水分活性，以控制微生物的生长与繁殖，从而防止腐败变质的保藏方法是（）。
A. 低温保藏
B. 干藏
C. 腌渍保藏
D. 烟熏保藏
[单项选择]一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子繁殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：（）
A. 细菌
B. 霉菌
C. 放线菌
D. 酵母菌
[单项选择]汽车在使用过程中经常出现故障无法保证出车率是汽车（）低。
A. 质量
B. 故障率
C. 动力性
D. 使用可靠性
[简答题]在隧道施工过程中，经常出现围岩不同程度坍塌的原因是什么？
[单项选择]以下关于微生物的生长繁殖过程的说法正确的是（）。
A. 微生物的生长和繁殖是相同的概念。
B. 微生物的生长繁殖过程大体上可以分为四个时期：停滞期、对数期、静止期和死亡期。
C. 只要保持培养条件不变，微生物就可以长期保持在一个生长时期上生长。
D. 某细菌正处于对数生长期，初始时其细菌总数为104，30分钟后细菌总数增加到105，那么这种细菌的世代时间为9.09分钟。
