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[单项选择]对动物性食品，冻结物冷藏间的空气风速越低，食品的干耗将（）。
A. 越多
B. 越少
C. 不变
D. 无法衡量
[单项选择]冻结品在冷藏间时，食品垛间留出通道不超过（）。
A. 1.1m
B. 1.5m
C. 1.3m
D. 1.6m
[单项选择]当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。
A. 1%
B. 2%
C. 3%
D. 4%
[单项选择]食品的干耗会使食品的营养价值（）。
A. 增高
B. 降低
C. 稳定
D. 无法衡量
[单项选择]能减少冷库内食品干耗的方法是（）。
A. 减少食品与库内空气间的温差
B. 提高库内空气的温度
C. 降低库内空气的相对湿度
D. 对冷库进行通风换气
[单项选择]食品的干耗会使食品的冷藏价格（）。
A. 上升
B. 下降
C. 不变
D. 无法衡量
[单项选择]冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率（）。
A. 成正比
B. 成反比
C. 无关
D. 无法比较
[单项选择]在冻结品货堆上覆盖（）是防止冻结品干耗较好的措施。
A. 麻袋
B. 尼龙布
C. 蓬布
D. 塑料薄膜
[单项选择]当库房温度为零下12℃时，冻肉冷藏3个月的干耗率为（）%。
A. 0.62
B. 0.86
C. 0.90
D. 1.00
[单项选择]当库房温度为-18℃时，冻肉冷藏4个月的干耗率为（）%。
A. 1.33
B. 1.30
C. 1.22
D. 1.00
[单项选择]鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%。
A. 12
B. 14
C. 15
D. 16
[单项选择]肉类在冷藏工过程中，由于表面层的水分蒸发，使肉类不断地（），这种的现象俗称干耗。
A. 氧化
B. 变质
C. 增重
D. 减重
