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[判断题] 茉莉花茶窨制时需加入一定量的白兰花打底,故茉莉花香中带有一些白兰花香,属于正常的茉莉花茶 香
型。
A.正确
B.错误
[单选题]在花茶的窨制过程中,按茶坯含水量标准,高级茶坯掌握在( )
A.4.0~4.5%
B.5.0~6.0%
C.6.0~7.0%
D.7.0~8.0%
[单选题]下列最适宜用于花茶窨制的素茶是( )
A.烘青茶
B.炒青茶
C.红茶
D.普洱茶
[判断题]花茶窨制中,提花可以提高花香的鲜灵度。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]茉莉花茶窨制过程中一般是用哪种花打底( )
A.茉莉花
B.玫瑰花
C.白兰花
D.桂花
[多选题] 茉莉花茶窨制过程中通花的主要目的是( )。
A.散发热量,降低堆温
B.供给新鲜空气,保持鲜花活性
C.茶堆和鲜花接触面重新组合
D.调剂全堆品质
[单选题]以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择( )。
A.80℃
B.70℃
C.95℃
D.100℃沸水
[单选题]下列 ( )茶是属于拌花茶。
A.有茶味无花香
B.香气浓鲜清纯
C.香气清鲜芬芳
D.香气浓纯清雅
[单选题] 窨制茉莉花茶的茶叶原料主要选用下哪一种( )。
A.炒青茶坯
B.眉茶
C.烘青茶坯
D.蒸青茶
[单选题]窨花茶一般都具有 ( )。
A.头泡香气低沉
B.浓郁纯正香气
C.有茶味无花香
D.有花干无花香
[单选题] 茉莉花茶加工中,“提花”工序是用少量的优质鲜花窨制后不再烘焙,以提高花茶的鲜灵度,其鲜花用量
为( )。
A.6.0%—6.5%
B.7.0%—7.5%
C.8.0%—8.5%
D.9.0%—9.5%。
[单选题]窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。
A.多酚化合物
B.绿原酸
C.萜烯类化合物
D.黄酮醇
[判断题]( )窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。
A.正确
B.错误
[判断题]窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。√( )
A.正确
B.错误
[单选题]花茶是融茶味.花香于一体的饮品,品饮优质花茶时,茶叶用量与水之比为( )合适,宜用( )左右温度的沸水冲泡,冲泡次数以2-3次为宜。
A.1:70 80℃
B.1:50 75℃
C.1:45 75℃
D.1:50 85℃
[单选题]平邑金银花茶内质的品质特点是 ( )。
A.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜
B.香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵
C.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮
D.香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香。茶性温和,有较好的药理作用
[判断题] 为了提高茉莉花茶香气的浓度,改进茉莉花茶香型,生产上常用少量的白兰花打底,使茶坯有少许白 兰
花香为底香。但白兰花打底用花量不宜过多,否则茉莉花茶的香气中带有浓厚的白兰花香,审评时 称为
“透兰”。
A.正确
B.错误
[单选题]拌花茶是属于调饮法的 ( )类型。
A.食物型
B.加香型
C.加入型
D.旁置型
