更多"[单选题]有着浓郁酱香味的大豆酱色泽有红褐色和( )。"的相关试题:
[单选题]有着浓郁酱香味的大豆酱色泽有红褐色和()。
A.青绿色
B.淡黄色
C.紫红色
D.紫褐色
[单选题]五香豆腐干要色泽棕黄,( )柔软有劲,有五香味。
A.片薄如纸,四角整齐
B.薄原均一,片张完整
C.薄厚均匀,四角整齐
D.厚度相当,片形完整
[单选题]大豆标准的主要质量指标为（）.损伤粒率.杂质.水分.色泽与气味。
A.千粒重
B.不完善粒
C.完整粒率
D.霉变粒
[单选题]榛蘑,色泽灰黄,肉鲜嫩,有榛香味,菌盖小,( )。
A.菌柄短粗
B.菌柄粗壮
C.菌柄细短
D.菌柄长
[判断题]（）冻肉虽色泽、香味不如鲜肉,但可杜绝微生物污染,可完全灭菌。
A.正确
B.错误
[单选题]制作出来的黄油蛋糕应该色泽金黄,( ),香甜可口,有黄油香味。
A.大小一致
B.表面平整
C.质地松软
D.质地酥松
[单选题]北京白糖蒜糖腌制品,其味道甜而稍辣,有桂花香味,( ),色泽白亮。
A.质地软嫩
B.质地滑嫩
C.质地脆嫩
D.质地滑脆
[单选题]北京白糖蒜糖腌制品,其味道( ),有桂花香味,质地脆嫩,色泽白亮。
A.甜而稍辣
B.甜酸
C.辣而稍甜
D.酸辣
[单选题]苏州香干色泽较深,( ),柔软有劲,有五香味,有甜味,味道鲜浓。
A.块形自然,薄厚不等
B.块形整齐,薄厚均匀
C.块形自然,薄厚均匀
D.块形小,薄而均匀
[判断题]（）制作出来的黄油蛋糕成品要求色泽金黄,质地松软,香甜可口,有黄油香味。
A.正确
B.错误
[单选题]沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽( ),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。
A.棕褐
B.橙黄
C.淡黄
D.微红
[单选题]香粳米具有色泽白、腹白小,( )、适口性好,香味浓等优良特性。
A.米质粘
B.米质粳
C.米质香
D.米质糯
[单选题]五香豆腐干要色泽棕黄,薄厚均匀,四角整齐,( ),咸度适口,有五香味。
A.硬韧有劲
B.柔软有劲
C.坚实有劲
D.柔细有劲
[单选题]单选题 (1分)
沙巴洋汁成品应浓稠适中,色泽( ),内部组织丰满细腻,有浓郁的香味。
A. 微红
B. 橙黄
C. 棕褐
D. 淡黄
[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的( )
A.淀粉
B.纤维素
C.脂肪
D.蛋白质
